น้ำพริกที่นิยม อาหารทำจากแมลง ที่กลายเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีของมนุษย์จะเป็ฯอย่างไร?
น้ำพริกที่นิยม เชื่อว่ามีหลายๆคนที่ ไม่เคยรู้ว่าก่อนเลยว่า มีอาหารบางอย่างที่ ใช้แมลงมาเป็นวัตถุดิบ ในการประกอบอาหารและ มีความอร่อยอย่างบอกใคร แต่หลายๆคนก็ไม่กล้ากินกับ อาหารไทยแปลกๆ เมนูที่เราจะแนะนำก็คือ ราวิโอลีสอดด้วยไส้เนื้อแมงดา แต่เป็นไข่ตัวเมีย และผสมกับเนื้อปู ราดด้วยซอสครีมขมิ้นสด
ถือเป็นเมนูที่นำเนื้อแมงดา ตัวเมียมาทำราวิโอลี ซึ่งเนื้อแมงดาหนึ่งตัว มีจะมีอยู่น้อยมาก และจะใช้เนื้อแมงดาหลายตัวมาก จะนำมาผสมกับเนื้อปู เพื่อทำเป็นไส้ครีมซอสขมิ้นสด โดยจะทานกับแป้งพาสต้า เข้ากันได้ดีอย่างอร่อย และจะมีไส้ที่อยู่ทางด้านใน ก็เป็นเนื้อปูที่ผสมกับเนื้อแมงดา รสชาติดีกว่าที่หลายคนคิดมาก
ถ้าหากว่าดูจากภายนอก ก็แทบไม่รู้เลยว่าเมนูนี้ เป็นเมนูที่ทำมาจากแมลง และได้เอาเนื้อแมงดามาทำ และผสมกับเนื้อปู เพื่อทำเป็นไส้ได้อีกด้วย และการที่ใช้แมงดาตัวเมีย เรื่องจากว่ามันจะมีกลิ่น ที่หอมกว่าแมงดาตัวผู้ ถ้าหากเป็นช่วงหน้าฝน ที่เป็นช่วงฤดูผสมพันธุ์ แมงดาก็จะมีความแข็งแรง และจะมีเนื้อที่แน่นอร่อย
และอาหารไทยแนะนำ อีกหนึ่งเมนูนัานก็คือ ปลาเก๋าทะเลย่าง ราดด้วยซอสไวน์ขาวไข่มดแดง พร้อมกับซัลซ่าข้าวโพดหวาน เป็นเมนูที่หากินได้ยาก ซึ่งปลาเก๋าย่างก็มีมดอยู่ด้านบน ละราดด้วยซอสไวน์ขาว ซึ่งมีส่วนผสมเป็นไข่มดแดง ด้านบนตัวปลาเก๋าย่าง
โดยจะเป็นมดแม่เป้ง ซึ่งเรียกว่าเป็นมดตัวแม่ จะมีรสชาติอร่อยมันกรอบ และจะมีรสเปรี้ยว ถือว่ามีความหลากหลาย ทั้งปลาเก๋าทะเลย่าง ที่หอมมาแต่ไกลและ ทานกับซอสไวน์ขาวไข่มดแดง จะมีเนื้อที่หวานอร่อย พร้อมกับมดแม่เป้ง ที่มีรสมันๆเปรี้ยวเบาๆ และซัลซ่าข้าวโพดกรอบๆ สดชื่นดีอย่าบอกใคร
น้ำพริกที่นิยม ไม่ว่าจะเป็นชาวไทยหรือชาวต่างชาติต่างก็ชื่นชอบอาหารไทยนิยมนี้
เชื่อว่ามีหลายๆคนที่ จะต้องชื่นชอบ อาหารไทยโบราณ ที่มีมาอย่างช้านาน ไม่ว่าชาวไทยหรือต่างชาติ ก็ชื่นชอบหับเมนูนี้ นั่นก็คือเมนู ผัดไทย โดยผัดไทยนั้นไม่ใช่ อาหารไทยแท้ แต่จะเป็นอาหารลูกผสม ระหว่างไทยกับจีน ซึ่งได้รับอิทธิพลมาจาก คนจีนที่เข้ามาซื้อขาย ในยุคสมัยอยุธยา และในช่วงที่ประเทศไทย
ได้เกิดภาวะเศรษฐกิจตกต่ำ จนทำให้ข้าวที่เป็นอาหารหลัก ของคนไทยเรานั้นราคาสูง จึงได้มีการรณรงค์ให้ ประชาชนบริโภคก๋วยเตี๋ยว เพื่อลดการบริโภคข้าว เพื่อการกระตุ้นเศรษฐกิจ ผัดไทยบางร้านนั้น ก็จะใช้เป็นเส้นจันท์ ที่จะมีความเหนียวนุ่ม กว่าก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก และเป็นที่ถูกปากของหลายๆคน จนทำให้หลายๆร้าน
ทำผัดไทยดเวยเส้นจันท์ อีกทั้งยังเพิ่มกุ้งสด หรือห่อด้วยไข่ เพื่อเป็นการสร้างจุดขาย และมีความหลากหลาย ให้กับเมนูผัดไทยนี้ จนทำให้ผัดไทยเป็น อาหารไทยนิยม ที่นิยมกับอย่างแพร่หลาย อีกทั้งเป็นที่รู้จักของ ชาวต่างชาติในปัจจุบัน ซึ่งผัดไทยนั้นจะผัดด้วย ไฟแรงกับไข่ ใบถั่วงอก หัวไชโป๊สับ เต้าหู้เหลือง กุยช่ายสับ
ถั่วลิสงคั่ว และกุ้งแห้ง และปรุงรสด้วยพริก น้ำปลา และน้ำตาล ซึ่งจะกินคู่กับมะนาว ใบกุยช่าย ถั่วงอกสด และหัวปลีที่เป็นเครื่องเคียง จนทำให้ผัดไทยนี้ กลายเป็น อาหารสร้างชื่อเสียง ไปทั่วโลกและเป็นเมนู แนะนำในร้านอาหารไทย ที่เปิดในต่างประเทศ
อาหารไทยเก่าแก่ ที่ถือว่าอาหารของชนชั้นสูง ที่เรียกได้ว่าเป็นอาหารในวังจะมีลักษณะอย่างไร?
ส่วนน้อยที่จะรู้จัก อาหารชาววัง จะเป็นอาหารชั้นสูง ที่หากอนได้ยากมาก นั่นก็คือ ข้าวแช่ ถือว่าเป็นอาหาร ของชนชั้นสูงและเรียกได้ว่า เป็นอาหารในวังก็ว่าได้ โดยมีหลักฐานในการบันทึก เอาไว้ในรัชกาลที่ 4 และรัชกาลที่ 5 ที่ทรงโปรดอาหารนี้ เป็นพิเศษเลยก็ว่าได้ โดยในวังจะเรียกว่า ข้าวเสวย หรือ ข้าวแช่เสวย จะหมายถึงข้าวแช่
ที่ปรุงขึ้นมาเพื่อให้ พระมหากษัตริย์เสวย และชาวบ้านก็ไม่มีโอกาส ที่จะได้ทานอาหารชนิดนี้ แต่ก็ได้มีการถ่ายทอด เป็นวัฒนธรรมทานข้าวแช่ ให้คนพื้นบ้านได้รู้จัก และได้มีการพัฒนา ในอาหารชั้นสูง นี้ ะทานกันในวังเป็นหลัก จึงมีวิธีการทำที่ถือว่า ค่อนข้างละเอียดอ่อน โดยเริ่มจากการนำข้าวสาร ที่เป็นข้าวอย่างดี ไปล้างน้ำเปล่าหลายๆรอบ
ให้มีความสะอาด ที่สุด เพื่อล้างยางข้าวออกให้หมด และนำไปต้มแต่ยังไม่ต้องสุก แต่ให้มีลักษณะที่ใสๆ และนำไปล้างน้ำสะเด็ด จากนั้นนำไปนึ่งให้สุก และนำมาผึ่งให้สะเด็ดน้ำ โดยจะต้องหาภาชนะ ใส่และต้องใส่ดอกไม้ ส่งนใหญ่จะใช้ดอกมะลิ และยังอบควันเทียน
ด้วยกลิ่นดอกไม้ที่ใช้ด้วย และปิดภาชนะให้สนิท จากนั้นให้ทิ้งไว้ข้ามคืน เพื่อรอให้กลิ่นติดข้าว และจะมีกลิ่นที่หอมอ่อน กว่าจะได้รับประทาน จะต้องใช้เวลาอย่างมาก และไม่ไห้หากินได้ง่ายๆ และควรเป็นอาหารที่ จะต้องอนุรักษ์ไว้ให้ อยู่คู่คนไทยได้อย่างยาวนาน ให้ลูกหลายได้รู้จัก
เมนูเครื่องจิ้มที่มีประวัติความเป็นมายาวนานตั้งแต่สมัยอยุธยากับน้ำพริกที่นิยม
เมนูเครื่องจิ้มที่ หลายๆคนจะต้องชื่นชอบ และรู้จักกันเป็นอย่างดี โดยจะมีอยู่หลากหลาย และหนึ่งในน้ำพริก ที่ถือว่าเป็นเมนูเครื่องจิ้ม ที่มีประวัติความเป็นมา อย่างยาวนานมาก อีกทั้งยังเป็น อาหารสมัยอยุธยา ที่ได้มีการทำขึ้นมา จากคนไทยชื่นชอบใน อาหารรสชาติเผ็ดร้อน จึงทำให้กลายมาเป็นน้ำ พริกในรูปแบบต่างๆ
ที่หลายๆคนชื่นชอบ ซึ่งจะสามารถรับประทาน คู่กับผักสด ผักต้ม หรือวัตถุดิบอื่นๆ ได้อย่างลงตัวที่สุด และเป็นเมนูที่ทำง่าย และยังสามารถเก็บไว้ รับประทานได้ยาวนาน จึงทำให้คนไทยส่วนใหญ่ มีน้ำพริกติดตู้กับข้าวไว้ และหนึ่งในน้ำพริกที่ มีรสชาติเด็ดที่สุดในไทย ที่ไม่ว่าจะทานกับเมนูอะไร ก็อร่อยได้อย่างลงตัว นั่นก็คือ
น้ำพริกเผา ซึน้ำพริกเผานั้น จะมีลักษณะเป็นน้ำพริก ที่มีสีแดงเข้มดำ จะมีเอกลักษณ์ในเรื่องของ เนื้อน้ำพริกที่เนียนละเอียด อีกทั้งยังมีน้ำมัน ที่จะลอยอยู่บนน้ำพริก แต่มีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น โดยมีรสชาติออกหวาน และมีรสเค็ม เผ็ด เปรี้ยว ที่ผสมผสานกัน ได้อย่างลงตัวที่สุด
ซึ่งน้ำพริกเผานั้น จะตำจนละเอียดแล้ว จะนำมาผัดบนน้ำมันอีกครั้ง ซึ่งน้ำพริกเผานั้นถือว่าเป็น น้ำพริกที่มรความเก่าแก่ และเป็นสูตรของคนไทย และเป็นส่วนผสมของ อาหารชนิดอื่นๆได้อีกด้วย ไม่ว่าจะเป็น ต้มยำกุ้งน้ำข้น ผัดพริกเผา หรือจะทาขนมปัง และยังสามารถรับประทาน กับข้าวเปล่าหรือ ไข่ทอดและไข่ต้ม ได้อย่างอร่อยที่สุด
อาหารที่ควรอนุรักษ์ไว้ให้คู่คนไทยได้ยาวนานกับอาหารไทยหากินยาก
หนึ่งในอาาหารที่ ถือว่าหากินยากมาก จะมีหลากหลายเมนู แต่หนึ่งในนั้นก็คือ หมี่กรอบชาววัง ซึ่งมีมาตั้งแต่ ในสมัยรัชกาลที่ 5 และมีมาถึงในปัจจุบัน มายาวนานมากกว่า 100 ปีเลยก็ว่าได้ จะเป็นอาหารตำหรับ ของชาววังแบบโบราณ และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ การใส่สมุนไพรลงไปด้วย โดยเรียกว่า ส้มซ่า จะมีถิ่นกำเนิดมาจาก
ในประเทศอินเดีย โดยจะเป็นไม้ยืนต้น มีความสูงประมาณ 3-10 เมตร ผลจะมีเปลือกผลหนา และผิวขรุขระมีกลิ่นหอม มีขนาดประมาณ 5-8 เซนติเมตร ผลดิบจะมีสีเขียว แต่ถ้าสุกจะมีสีเหลือง เนื้อจะมีรสเปรี้ยวปนหวาน จะฉ่ำน้ำและมีเมล็ดเยอะ และเป็นสมุนไพรที่ ประเภทเดียวกันกับ ส้มโอ มะนาว มะกรูด เปลือกของผลจะมีกลิ่นหอม
เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จึงทำให้เป็นส่วนผสมที่ มีคสามสำคัญอย่างมาก ในการปรุงหมี่กรอบชาววัง และเหมี่กรอบชาววังนั้นป็น อาหารไทยร่วมสมัย ที่มีความคุ้มค่าอย่างมาก ด้วยวิธีการทำที่ถือว่า น้อยคนนักที่จะทำได้ และได้มีการนำเสนอ ในตำรับของ
หม่อมหลวงพวง ทินกรฯ ราชสกุลทินกร ซึ่งเป็นต้นตำรับชาววัง และหากินได้ยากมาก หากใครที่ต้องการ กินหมีกรอบชาววังนี้ จะหากอนได้ตามร้านอาหาร ที่เป็นร้านอาหารชาววัง แต่อาจจะมีรสชาติที่ แตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับสูตรการทำ แต่นับรองได้เลยว่า อร่อยกว่าที่คิดแน่นอน
