อาหารปักษ์ใต้ ทำไมกัน ถึงได้ดังไปทั่วโลก และยังเป็นอาหารที่นิยมมาก ๆ ในประเทศไทยอีกด้วย เพราะอะไร ?
อาหารปักษ์ใต้ ถือได้เลยว่า เป็นอาหารประจำชาติเรา ไปแล้วก็ว่าได้ ซึ่งทุกมุมจากทั่วประเทศนั้น จะต้องมีร้าน ขายอาหารปักษ์ใต้ อย่างแน่นอน ซึ่งก็บอกได้เลยว่า ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีความเข้มข้น รสชาติจัดจ้าน
ทำให้คนที่ชื่นชอบ ในรสชาตินั้น จะต้องกลับมากินซ้ำ ๆ กันเลยก็ว่าได้และ รายงานอาหารภาคใต้ นั้นก็บอกได้เลยว่า มีมากมายหลากหลายเมนู แต่ในประเทศไทยนั้น ก็จะมีเมนูหลัก ๆ ไม่กี่เมนู ที่คนไทยนั้น จะนิยมกินกันนั่นเอง
ซึ่งในวันนี้เอง เราก็จะมาแนะนำ เกี่ยวกับ อาหารไทยนิยม ของอาหารปักษ์ใต้ ว่าจะมีเมนูไหนบ้าง ที่คนไทยนั้น นิยมที่จะกิน อาหารไทย กัน และรสชาติต่าง ๆ ของแต่ละเมนูนั้น จะเป็นอย่างไรบ้าง และบอกเล่าเกี่ยวกับ และประวัติความเป็นมา ของอาหารใต้บ้านเรากันอีกด้วย
ซึ่งหากจะพูดถึง อาหารไทนเก่าแก่ ที่เป็นที่นิยมนั้น ก็จะมีทั้ง อาหารภาคใต้ อาหารภาคอีสาน อาหารไทยโบราณ อาหารภาคกลาง อาหารภาคเหนือ ซึ่งแต่ละภาคนั้น ก็จะมีความโดดเด่น แตกต่างกันออกไป แต่ที่แน่ชัดเลยว่า อาหารไทยนั้น
ถือได้เลยว่า เป็นอาหารระดับโลก ที่ทั่วโลกนั้น ต่างก็ให้การยอมรับ ว่าเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม และถูกใจหลาย ๆ คนทั่วโลก หากพูดถึงอาหารภาคอีสานนั้น ก็จะมีเมนูที่ทำ อาหารทำจากแมลง ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ สำหรับภาคใต้นั้น ก็จะโดดเด่น ในเรื่องของเครื่องเทศนั่นเอง
และ น้ำพริกที่นิยม ของภาคใต้นั้น ยังเป็นที่ถูกใจ สำหรับหลาย ๆ คนอีกด้วย อย่างน้ำพริกกะปิ ที่กล้าพูดได้เลยว่า ไม่มีใครไม่รู้จัก กันอย่างแน่นอน และสีสรรต่าง ๆ ที่โดเด่น บวกกับรสชาติ ที่จัดจ้านนั่นเอง ใคร ๆ ที่เคยเห็นนั้น ก็จะต้องจำได้ไม่ลืม รวมไปถึงรสชาติอีกด้วยนั่นเอง
อาหารปักษ์ใต้ มีความเป็นมาอย่างไร และอะไรที่ทำให้อาหารปักษ์ใต้ เป็นอย่างทุกวันนี้ ?
สำหรับอาหารปักษ์ใต้นั้น ลักษณะอาหารภาคใต้ มีรสชาติที่โดดเด่นหลัก ๆ อยู่ 3 รส นั่นก็คือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด และอาหารส่วนใหญ่ ของทางภาคใต้นั้น ก็จะมีวัตถุดิบ จากทะเลเป็นหลักอีกด้วย เนื่องจากว่า ภูมิประเทศของภาคใต้นั้น จะติดทะเลนั่นเอง
ทำให้ภาคใต้นั้น ชาวใต้จึงดำรงชีวิต ด้วยอาหารทะเลเป็นหลักนั่นเอง และด้วยที่ว่าในอดีตนั้น ภาคใต้ได้เคยเป็นศูนย์กลาง ในการเดินเรือค้าขาย ของทั้งพ่อค้าชาวจีน และชาวอินเดียอีกด้วย จึงทำให้ อาหารภาคใต้นั้น ได้รับอิทธิพลมาจากทั้งฝั่งจีน และฝั่งอินเดียด้วยนั่นเอง
ซึ่งสำหรับอิทธิพล ของทางฝั่งอินเดียนั้น ชาวใต้จะได้มาจาก ต้นตำรับการปรุงเครื่องเทศ และทางฝั่งจีนนั้น ก็จะได้ ในเรื่องของ กรรมวิธีต่าง ๆ นั่นเอง และเนื่องจากว่า อาหารทะเลนั้น หากดับคาวไม่เป็น จะทำให้รสชาตินั้น ออกมาแย่นั่นเอง
ชาวใต้จึงใช้ สมุนไพรปรุงรสต่าง ๆ เพื่อดับคาว และเอกลักษณ์อีกอย่าง ของทางภาคใต้นั้น ก็จะเด่นในเรื่องของ ความเผ็ด ที่บอกได้เลยว่า มีรสเผ็ดกว่าภาคอื่น ๆ อีกด้วยนั่นเอง
อาหารปักษ์ใต้ มีเมนูเด็ด ๆ อะไรบ้าง ที่น่าสนใจ เห็นแล้วต้องน้ำลายสอ กันอย่างแน่นอน
แกงไตปลา หรับอาหารเมนูนี้นั้น จะใช้กะเพาะของปลา ในการทำอาหาร ซึ่งจะเป็นการนำมาแปรรูป ถนอมอาหารหมักกับเกลือ นำมาทำน้ำพริก บางสูตรนั้น ก็อาจจะใส่กะทิ หรือบางสูตร ก็อาจจะไม่มีการใส่กะทิ แล้วแต่ว่าใครจะทำแบบไหนก็ไม่ผิดทั่งนั้น สำหรับรสชาตินั้น ก็จะมีความเค็ม และความเผ็ด ที่โดดเด่น แต่ก็ไม่เผ็ดถึงกับกินไม่ได้นะ
ขนมจีนน้ำยาใต้ แค่คิดก็น้ำลายสอ สำหรับอาหารเมนูนี้นั้น สำหรับน้ำยา จะใช้ครื่องแกงกะทิปักษ์ใต้ รสชาติเข้มข้นถึงใจ หอมพริกแกง ใบมะกรูด และจุดเด่น ๆ นั้นก็คือ เนื้อปลาต้ม ที่จะมาสร้างเอกลักษณ์เพิ่มขึ้นมา ให้เกิดความหอมอีกด้วย
เมนูอาหารใต้ pantip ที่เหมาะสมสำหรับเด็ก ๆ หรือผู้ที่อยากจะต้องกินรสชาติง่าย ๆ ที่ใคร ๆ ก็เข้าถึงได้
ผักเหลียงผัดไข่ เมนูนี้นั้น บอกได้เลยว่า เป็นซิกเนเจอร์จริง ๆ ของทางภาคใต้ และยังทำให้หลาย ๆ ภาคนั้น รวมไปถึงต่างประเทศ รู้สึกประทับใจเลยก็ได้ เนื่องจากว่า เป็นเมนูที่กินง่าย ซึ่งสำหรับ ผักเหลียงผัดไข่นั้น ทุก ๆ ท่านนั้น สามารถที่จะทานได้ ทุกเพศ ทุกวัยอีกด้วย
และบอกได้เลยว่า ต่อให้คนที่ไม่ชอบทางผักนั้น หากได้ลองเมนูนี้เข้าไป อาจจะติดใจเลยด้วยซ้ำ เพราะเมนูนี้นั้น จะมีความมัน และไม่มีรสขม แถมยังเข้าได้ดี กับไข่อีกด้วย หากยังไม่เคยได้ลองนั้น ต้องรีบไปโดนกันเลย ติดใจกันอย่างแน่นอน
ปลาทรายทอดขมิ้น สำหรับเมนูนี้นั้น ถือได้เลยว่าเป็น อาหารพื้นบ้านทางภาคใต้ ซึ่งขึ้นชื่อด้วยขมิ้น แน่นอนว่าย่อมมีขมิ้น เป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งสำหรับขมิ้นนั้น ก็จะมีสัพคุณ ในเรื่องของ ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย รักษาโรคกระเพาะอาหาร ขับลมท้องอืด มีสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นต้น
และยังถือได้เลยว่า เป็นเมนูที่พลังงานไม่มากนัก เด็ก ๆ ทานดี ผู้ใหญ่ก็ทานได้ ถือเป็นอีกเมนู ที่เหมาะมาก ๆ สำหรับเด็ก ๆ ที่อยากลองกินอาหารภาคใต้ ที่รสชาตินั้น ไม่จัดจ้านมากนัก ใคร ๆ ก็ทานได้นั่นเอง
อาหารใต้หากินยาก ที่คุณนั้นไม่ควรพลาดเป็นอย่างยิ่ง บอกได้เลยว่า จะต้องไปลองสักครั้ง แล้วจะติดใจ
ข้าวยำปักษ์ใต้ น้ำบูดู สำหรับอาหารนี้นั้น จะเป็นอาหารต้นตำรับแท้ ของจังหวัดปัตตานี ซึ่งในเมนูนี้นั้น จะนำพืชผักสมุนไพรกว่า 10 ชนิด มาหั่นจัดแบ่งไว้อย่างสวยงาม และให้รับประทานพร้อมกับข้าวสวย กินพร้อมกับ น้ำบูดูหอมกลิ่นกะปิเข้มข้น บอกได้เลยว่า หรอยอย่างแรงนิ และอาหารนั้น ยังมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว อันสะท้อนถึงวัฒนธรรมท้องถิ่น ของภาคใต้อีกด้วย
เส้นหมี่แกงปูใบชะพลู สำหรับเมนูนี้ จะเป็นของจังหวัดพังงา ซึ่งจะมีลักษณะคล้าย ๆ กับน้ำยาของทางฝั่งภาคกลาง และจะกินกับขนมจีน ในส่วนของน้ำยานั้น จะปรุมตามสไตล์ทางฝั่งภาคใต้ และจะใช้ปู เป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งจะใช้เนื้อปูสับ หรือจะใช้เฉพาะเนื้อปูล้วน ๆ ก็ได้ บอกได้เลยว่าหรอยอีกเมนู ที่ไม่ควรพลาด
