อาหารภาคเหนือ ทำไมอาหารเหนือถึงเป็นหาหารยอดนิยม ของคนไทย ?
อาหารภาคเหนือ เรียกได้ว่าเป็นอาหาร ที่คนไทยคงจะรู้จักกันดี อีกทั้งยังเป็น อาหารไทย ที่ขึ้นชื่อที่มีชาวต่างประเทศมากมาย นิยมรับประทานกันอยู่มากเลยนั่นเอง อีกทั้งอาหารทางภาคเหนือนั้น ถือว่าอาหารที่มีเอกลักษณ์ เป็นของเฉพาะภาคเป็นอย่างมาก ซึ่งวัตถุดิบต่างๆนั้น ก็จะเป็นของในภาคนนั้น ที่ได้นำมาเป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งในปัจจุบันนี้นั้น
ไม่ว่าจะอยู่ที่ใดในประเทศ อาหารเหนือก็สามารถหารับประทานกันได้อย่างง่ายดาย เพราะในสมัยนี้นั้น ร้านอาหารภาคเหนือ ได้มีในทุกที่ของประเทศไทย จึงทำให้ใครที่ชอบรับประทานอาหารเหนือนั้น หารับประทานกันได้ง่ายมาก อีกทั้งยังเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยติดปาก ที่เรียกได้ว่าเป็นอาหารยอดฮิตของ อาหารภาค 4 ภาค ของประเทศไทยเลยก็ว่าได้
ซึ่งสำหรับอาหารเหนือนั้น ก็จะมีมากมายหลายอย่าง ที่อาจจะเรียกได้ว่าถูกปากคนไทยอย่างแน่นอน อีกทั้งยังเป็นอาหารที่ ชาวต่างชาติที่มาเที่ยวบ้านเรา คงจะรู้จักกันเป็นอย่างดี เพราะชาวต่างชาติที่มาบ้านเรานั้น นิยมที่จะไปเที่ยวภาคเหนือนบ้านเรา เพราะมีจังหวัดที่ใหญ่อีกหนึ่งจังหวัด ที่เป็นสถานที่ท่องเที่ยว ที่ไม่ว่าจะเป็นคนไทย หรือชาวต่างชาตินั้น นิยมที่จะไปเที่ยวกันอย่างมาก
ซึ่งเป็นเมืองที่น่าเที่ยวและยังมีบรรยากาศที่ดีอีกด้วย ซึ่งแน่นอนว่าใครที่ไปที่นั้น คงจะต้องลองรับประทานกันอย่างแน่นอน เพราะอาจจะเรียกได้ว่า เป็นซิกเนเจอร์ของเมืองในภาคเหนือเลยนั่นเอง และนอกจากอาหารเหนือยแล้ว อาหารที่ชาวต่างชาติรู้จักกันดีในบ้านเราก็คงจะเป็น อาหารภาคอีสาน ที่เรียกได้ว่าเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อในบ้านเราอีกหนึ่งอย่าง
ที่ขึ้นชื่อในเรื่องความแซ่บ ที่แน่นอนว่าที่ต่างประเทศนั้น อาจจะไม่มีให้รับประทานกัน จึงทำให้เป็นอาหารอีกหนึ่งประเภท ที่มีชาวต่างชาติชอบรับประทานกัน และนอกจากชาวต่างชาติแล้วนั้น เรียกได้ว่าเป็นอาหารที่คนไทย รับประทานกันอยู่มากเลยเช่นกันนั่นเอง ซึ่งอาจจะบอกได้ว่า อาหารไทยในภาคต่างๆนั้น ก็จะมีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบต่างๆ
ของในภาคนั้นๆนั่นเอง แต่อย่างไรก็ตาม สำหรับคนไทยแล้วนั้น ก็ถือว่าเป็นอาหารหลัก ที่รับประทานกันอยู่ทุกวันนั้นเอง และนอกจากนั้นแล้ว สำหรับอาหารไทยต่างๆ ยังดังไปทั่วโลกเลยอีกด้วย เรียกได้ว่าในตอนนี้นั้น หากท่านไปเที่ยวในประเทศใด ก็จะมีร้านอาหารไทยอยู่แทบทุกประเทศเลยนั่นเอง
อาหารภาคเหนือ จะมีอะไรบ้างที่เป็นอาหารขึ้นชื่อของทางเหนือ ที่เป็นอาหารที่นิยมรับประทานกัน ?
สำหรับอาหารในภาคเหนือนั้น ถือว่ามีมากมายหลายอย่าง ที่เป็นอาหารที่น่ารับทาน และยังเป็นอาหารที่นิยมไปทั่วประเทศไทย แต่สำหรับอาหารเหนือ อาจจะมีรสชาติที่จัดจ้าน ที่อาจจะเป็นของโปรดหลายๆท่าน ที่ถือว่าอาจจะเป็นอาหารมื้อหลัก ของใครหลายคนเลยนั่นเอง แต่สำหรับท่านใดนั้น ที่อาจจะไม่ได้เป็นคนในภาคเหนือ ก็อาจจะรู้จักอาหารเหนือไม่กี่อย่าง
และไม่รู้ว่าเวลาไปเที่ยวนั้น จะรับประทานอะไรกันดี สำหรับในวันนี้นั้น เราได้นำ อาหารภาคเหนือขึ้นชื่อ ที่เป็นอาหารที่อร่อยและหารับประทานกันไม่ยาก ที่เรียกได้ว่าเป็นอาหารที่ชาวเหนือ รู้จักกันเป็นอย่างดี และนิยมรับประทานกันนั่นเอง ซึ่งจะมีอาหารอะไรบ้างนั้น ไปรับชมกันได้เลยครับ
ขนมจีนน้ำเงี้ยว
อาหารขึ้นชื่อของภาคเหนือ ที่เชื่อว่าคนไทยทั้งประเทศ คงจะรู้จักกันเป็นอย่างดี สำหรับขนมจีนน้ำเงี้ยวนั้น เป็นอาหารที่อาจจะมีรสรสเปรี้ยวหวาน ที่วัตถุดิบหลักจะมีส่วนผสมของ มะเขือเทศและผักต่างๆ ที่นำมาผัดกับเนื้อหมู่หรือเนื้อไก่ต่างๆ ที่ในน้ำเงี้ยวก็จะมีส่วนผสมของพริมและถั่ว นัดมาผัดรวมกันจนกลายเป็นน้ำเงี้ยว ที่อาจจะเพิ่มรสชาติในการรับประทาน ให้มากขึ้นโดยใส่ผักต่างเข้าไป
แล้วนำมาราดบนขนมจีน ซึ่งถือว่าเป็นอาหารหลัก ที่ชาวเหนือนั้นรับประทานกันทุกคน ซึ่งอาจจะเป็นอาหารที่ไม่ได้มีรสเผ็ดมาก แต่จะได้ความละมุนลิ้นเป็นอย่างมาก จึงเป็นอาหารเหนือที่ขึ้นชื่อ และยังเป็นอาหารที่ชาวต่างชาติ ติดอกติดใจกันไปตามๆกัน ซึ่งเป็นอาหารที่ไม่มีรสจัดจ้านมากนั่นเอง เรียกได้ว่าถูกปากอย่างแน่นอน สำรหับเมนูขนมจีนน้ำเงี้ยว ที่เป็นอาหารขึ้นชื่อหลัก ของทางภาคเหนือนั้นเอง
อาหารภาคเหนือ น้ำพริกหนุ่มและแคบหมู
อาจจจะเรียกได้ว่า น้ำหริกกับแคบหมูนั้น อาจจะมีให้รับประทานกันในทุกภาคในบ้านเรา แต่สำหรับต้นตำรับของน้ำพริกหนุ่มนั้น จะมาจากทางภาคเหนือย น้ำพริกหนุ่มและแคบหมู ถือว่าเป็น อาหารเหนือยอดฮิต ที่หารับประทานกันได้ง่าย แต่สำหรับน้ำพริกหนุ่มทางเหนือนั้น จะมีรสชาติที่แตกต่างกับที่อื่นอย่างแน่นอน น้ำพริกหนุ่มทางภาคเหนือนั้น
จะมีส่วนผสมหลักก็คือ พริกหนุ่ม ผักชี หอมแดง กระเทียม ที่เรียกได้ว่า พริกของทางภาคเหนือนั้น เป็นพริกที่มีรสชาติต่างกับที่อื่น เพราะจะมีรสชาติที่เผ็ดเล็กน้อย แต่จะมีความหอมของพริก เมื่อนำมาผสมกับวัตถุดิบอื่นๆแล้ว จะได้ความหอมของพริก ที่อาจจะหาที่ไหนได้ยากนั่นเอง ซึ่งน้ำพริกหนุ่มจะ นิยมรับประทานคู่กับแคบหมู ก็จะได้รสชาติของนำพริกหนุ่มที่หอม
บวกกับรสชาติของแคบหมูที่กรอบอร่อย เรียกได้ว่าเป็นของคู่กันเลยนั่นเอง และในปัจจุบันนี้นั้น น้ำพริกหนุ่มมักจะนิยมรับประทานกับผักต้มต่างๆ ก็เรียกได้ว่าเข้ากันแบบสุดๆเลยทีเดียว จึงทำให้แคบหมูนั่น เป็นอาหารที่นิยมรับประทานกัน และยังเป็นอาหารที่หารับประทากันง่าย ที่มีขายทั่วประเทศเลยนั่นเอง
หมูยอ
หมูยออาหารขึ้นชื่อ ที่เรียกได้ว่าเป็นอาหารที่คนไทย คงจะรู้จกกันเป็นอย่างดี เพราะว่าเป็นอาหรที่หารับประทานง่าย และยังมีความอร่อย ที่เรียกไดว่าหมูยอนั้น เป็นอาหารที่ในทุกภาคได้ทำกัน ซึ่งในการทำก็อาจจะไม่ได้ยากอะไรมากนัก นำหมูมาบทให้ละเอียด แล้วใส่ซอสต่างๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน และนำมาห่อด้วยใบตอง ก็เป็นอันเส็รจในการทำ แต่สำหรับหมูยอที่ขึ้นชื่อ
คงจะเป็นหมูยอของภาคเหนือ ที่มีรสชาติที่แตกต่างกับภาคอื่น ที่มีความอร่อยเฉพาะเลยนั่นเอง สำหรับเมนูต่างๆนั้น ก็ได้นำหมูยอไปเป็นส่วนผสมต่างๆ แต่ถ้าสำหรับหมูยอนั้น ก็สามารถนำมาทอดรับประทานได้ ซึ่งเป็นอาหารที่สามารถ นำไปทำอะไรได้มากมายเลยทีเดียว อีกทั้งยังเป็นอาหารที่สามารถ รับประทานเล่นกันได้อีกด้วย จึงทำให้หมูยอเป็นอาหารยอดนิยม ที่อยู่คู่กับบ้านเรามาอย่างยาวนาน
แกงโฮะ
สำหรับแกงโฮะนั้น อาจจะเชื่อว่าหลายท่าน อาจจะไม่เคยได้ยินมาก่อน สำหรับคำว่า “โฮะ” ในภาษาทางภาคเหนือนั้นจะแปลว่า “รวม” จึงได้เรียกได้กัน แกงโฮะ หรือ แกงรวมนั่นเอง ซึ่งส่วนผสมต่างๆนั้น ก็จะนำวัตถุดิบหลายๆอย่าง มาผัดรวมกัน โดยจะส่วนผสมของ เนื้อหมู ตะไคร้ ใบมะกรูด หน่อไม้ดอง ซึ่งจะนำมาผัดรวมกับวุ้นเส้น และใส่พริกเพื่อเพิ่มความเผ็ดเข้าไป ซึ่งในการผัดนั้น
ก็จะผัดให้แห้งไปเลยนั่นเอง แต่สำหรับรสชาติแล้วนั้น เรียกได้ว่าแซ่บถูกปากอย่างแน่นอน ซึ่งในปัจจุบันนี้นั้น ถือเป็นอาหารที่อาจจะหารับประทานยาก แต่ถ้าหากท่านใดที่ไปภาคเหนือนั้น ท่านจะได้รับประทานกันอย่างแน่นอน เพราะว่าแกงโฮะนั้นเป็น อาหารของภาคเหนือ ที่นิยมรับประทานกันอย่างมากมายเลยทีเดียว
ข้าวหลาม
อาหารรับประทานเล่น หรืออาหารหวาน ที่คนไทยคงจะรู้จักกันเป็นอย่างดี ข้าวหลามอาจจะหารับประทานได้ง่าย ไม่ว่าจะเป็นในภาคใดนั้น ก็จะมีให้รับประทานกัน แต่ข้าวหลามจะเป็นหาอารที่ภาคเหนือ และทางภาคอีสานนั้น อาจจะหารับประทานกันง่ายที่สุด แถมยังเป็นอาหารที่มีราคาไม่แพงอีกด้วย และเป็นอาหารที่รับประทานง่าย ซึ่งข้าวหลามนั้น
ก็จะทำมาจากข้าวเหนียวที่ส่วนมากจะเป็น ไส้ถั่วดำที่ถือว่าเป็นไส้ที่นิยมรับประทานกันนั่นเอง แต่ก็ยังมีไส้เผือกและไส้มะพร้าวอ่อน ที่เพิ่มชึ้นมากในปัจจุบันนี้ ซึ่งวิธีการทำนั้นก็อาจจะใช้เวลากันสักหน่อย แต่ถ้าหากทำเสร็จแล้วนั้น ท่านจะได้รับถึงกลิ่นหอมของข้าวเหนียวและไส้ต่างๆ เรียกไดว่าใครที่ได้รับประทาน จะได้รับถึงความฟินอย่างแน่นอน จึงทำให้ข้าวหลามนั้น เป็นขนมหวานที่เรียกได้ว่า เป็นอาหารที่ถูกทุกท่านชอบรับประทานกันอย่างแน่นอน
กระบอง
ถ้าหากพูดถึงกระบองนั้น อาจจะไม่เป็นที่รู้จักมากเท่าไหร่ สำหรับคนในภาคอื่นแต่ถือว่าเป็น อาหารของภาคเหนือที่นิยมรับประทาน กระบองเป็นอาหารที่ทำมาจากผักต่างๆ ที่นำมาชุบแป้งทอด ซึ่งหรืออาจจะเรียกได้ว่า ผักชุบแป้งทอดก็ว่าได้ แต่ว่ากระบองนนั้น จะนำแป้งมาผสมกับพริกแกงเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความเผ็ดเข้าไปเล็กน้อย ส่วนผักที่นำมาทอดต่างๆนั้น
ก็จะเป็นจำพวก ฟักทอง หัวผลี หัวหอม หรืออาจจะเป็น มะละกอก็ได้เช่นกัน ซึ่งท่านจะได้รับรสถึงความกรอบของแป้ง แต่เมือกัดเข้าไปแล้ว จะรับรู้ถึงผักข้างในที่มีความนุ่ม เรียกไดว่าเป็นอาหารท่านเล่นชั้นดีเลยทีเดียว สำหรับอาหารยอดฮิตของชาวเหนืออย่าง กระบองนั่นเอง ดาวรุ่งลาลีกา
ข้าวซอย
อาหารจาดเด็ดที่เชื่อว่าทุกท่าน คงจะเคยรับประทานกันมาบ้างแล้ว เพราะเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อมาก ของทางภาคเหนือยนั่นเอง อีกทั้งยังเป็นอาหารที่ หารับประทานได้ทุกภาค ข้าวซอยไก่ก็จะเป็นอาหารที่คล้ายๆกับก๋วยเตี๋ยว แต่ส่วนผสมก็จะมีความแตกต่างกันออกไป ซึ่งข้าวซอยนั้นจะใช้เป็น หมี่กรอบที่จะนำมารับประทานควบคู่กับ นำแกงที่ใส่กระทิ บวกกับพริกป่นผัดด้วยน้ำมัน
ที่มีห้อมแดงซอยใส่เข้าไป รวมทั้งยังมีการปรุงแต่ง ด้วยพริกน้ำปลา หรืออาจจะใส่มะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติให้เปรี้ยวขึ้นสักหน่อย ซึ่งเนื้อต่างๆที่ใส่ลงไปนั่น ก็สามารถเลือกได้หลายอย่าง อาทิเช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ หรือ เนื้อวัว ที่เรียกได้ว่าเข้ากับน้ำแกงแบบสุกๆ ข้าวซอยจึงเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อในภาคเหนือ ที่เป็นอาหรที่นิมไปทั่วประเทศในบ้านเราเลยนั่นเอง
