กันยายน 22, 2020

อาหารน่ากิน

อาหารรอบโลก

อาหารภาคใต้ รสชาติที่ถูกปากคนไทย ถูกใจต่างชาติมาพร้อมเมนูเด็ดๆมากมายให้คุณได้ลองทาน

อาหารภาคใต้

อาหารภาคใต้ กับเสน่ห์ของอาหารที่เป็น เอกลักษณ์อาหารไทย ที่ทั่วโลกต่างให้การยอมรับจะมีความน่าสนใจอย่างไรบ้าง?

อาหารภาคใต้ อาหารแต่ละภาคของไทย จะมีเอกลักษณ์ที่ทำให้รู้ว่า อาหารประเภทนี้ เป็นของภาคไหนอย่างเช่น อาหารภาคอีสาน ที่มีเอกลักษณ์เป็นของภาค ด้วยความเค็มจากน้ำปลาร้า และจะมีรสเผ็ดจากพริก และอาหารภาคอีสานส่วนใหญ่ จะมีปลาร้าเป็นส่วนประสม และในอาหารภาคใต้ยอดนิยม ก็จะมีเอกลักษณ์ไม่เหมือนที่ใด

ซึ่งอาหารภาคใต้ จะเป็นอาหารรสจัด และจะมีรสเผ็ดมาก โดยส่วนมากแล้ว จะใส่เครื่องเทศ ที่เป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่น ไม่ว่าจะเป็นขมิ้น ซึ่งคนภาคใต้จะใส่เพื่อ ดับกลิ่นคาวของอาหาร ที่จะเป็นอาหารทะเลภาคใต้ ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง หอย ปู ปลา และอาหารทะเลอีกมากมาย และโดยส่วนใหญ่แล้ว คนใต้จะชอบกินผัก คู่กับอาหารทุกมื้อ

เพื่อช่วยในการลดเผ็ด แต่ผักที่คนใต้ส่วนใหญ่ จะเป็นสะตอ กระถิน ที่เป็นเอกลักษณ์เพราะ และใครที่เคยกินอาหารใต้ จะต้องรู้เลยว่า เค้ากินอาหารเผ็ดขนาดไหน ใครที่ไม่ชอบกินเผ็ต รับรองได้รองว่า คำเดียวถึงกับไม่กินอีกเลย แต่คนที่ชอบกินเผ็ด จะต้องชื่นชอบ อย่างเห็นได้ชัด แกงเหลือง แกงเหลือง อาหารที่คนใต้ชอบทาน

ส่วนมากแล้วจะเป็น ขนมจีนน้ำยาใต้ ขนมจีนน้ำยาใต้ แกงไตปลา แกงไตปลา ผักเหลียงผัดไข่ ผักเหลียงผัดไข่ และจะมีอีกมากมาย ที่เป็นอาหารภาคใต้ ซึ่งใครที่อยากทานอาหารใต้ ไม่จำเป็นต้องเดินทางไป ในทุกๆจังหวัดก็จะมี ร้านอาหารใต้ แถมยังมีราคาไม่แพง

อาหารภาคใต้ กับจุดเริ่มต้นของ อาหารพื้นบ้านภาคใต้ ว่ามีที่มาจากไหนจุดเริ่มต้นเป็นอย่างไร?

อาหารภาค 4 ภาค แต่ละภาคนั้น จะมีความแตกต่าง อย่างเห็นได้ชัด ซึ่งจะมีเอกลักษณ์เฉพาะที่ รสชาตก็จะไม่เหมือนกัน ในเรื่องของวัตถุดิบ ก็จะแตกต่างกันไปด้วย ซึ่งในแต่ละคนนั่น ก็จะมีความชื่นชอบ ที่แตกต่างกันออกไป แต่ในอาหารแต่ละภาค จะมีที่มาที่จะบ่งบอกถึง อาหารในภาคนั้นๆ โดยอาหารภาคใต้ กับมีจุดกำเนิด

ที่จะบ่งบอกถึงภาคใต้ โดยจะมีจุดกำเนิดมาจาก ประเทศอินเดีย ที่ได้มีการเดินทางมาค้าขาย ในการเดินทางมาทางทะเล เพื่อเข้ามาค้าขายในไทย และได้มีการแลกเปลี่ยน ในเรื่องของวัฒธรรมต่างๆ และได้มีการนำอาหาร ที่ได้มีการปรุงแต่ง ซึ่งจะเป็นอาหารของอินเดีย โดยส่วนมากแล้วจะใช้ เครื่องเทศและสมุนไพร ที่ใช้ในการปรุงอาหาร

จนคนไทยได้นำมาใช้อาหาร ที่เป็นการนำมาผสม กับสูตรของอาหารไทย จนเป็นอาหารพื้นบ้านภาคใต้ ที่เราเรียกกันว่า น้ำบูดู ที่ใครเคยได้กิน จะต้องติดใจอย่างแน่นอน และจะนิยมรับประทาน ที่เป็นอาหารรสเผ็ด โดยจะต้องมีผักแกล้ม เพื่อให้ช่วยลดความเผ็ด และนำให้อาหารนั้น

มีรสชาติที่อร่อยมากขึ้น ซึ่งอาหารท้องถิ่นภาคใต้ ส่วนมากจะมีสีเหนือง ที่เขาจะใส่นกขมิ้น ในการประกอบอาหาร ซึ่งอาหารใต้ส่วนมาก จะเป็นอาหารที่อร่อย และน่ารับประทานอย่างมาก แต่สิ่งที่ทำให้รู้ว่าเป็นอาหารใต้ ก็ด้วยการมีรสชาติเผ็ด เค็ม เปรี้ยว แต่จะไม่นิยมรสหวาน จึงทำให้คนใช้ส่วนใหญ่ มีสุขภาพที่แข็งแรง อย่างเห็นได้ชัด 

อารหารแต่ละภาคมีความแตกต่างกัน วัฒนธรรมการกินก็เช่นกันมาดูกันว่า วัฒนธรรมการกินของคนใต้ จะแตกต่างและน่าสนใจเพียงใด?

อาหารในประเทศไทย ในแต่ละภาคนั้น จะไม่เหมือนกันเลย จะเเบ่งออกเป็น อาหารภาคกลาง อาหารภาคอีสาน อาหารภาคเหนือ อาหารภาคใต้ ซึ่งจะมีความแตกต่างกัน ในเรื่องของรสชาติ และวัตถุดิบที่นำมาทำอาหาร ซึ่งในแต่ละภาคนั้น จะมีความโดดเด่น อย่างเห็นได้ชัด และจะแบ่งไปตามศาสนา ก็จะมีการกินที่ต่างกันไป

โดยส่วนมากแล้ว วัฒนธรรมการกินอาหารของคนใต้นั้น จะไม่เหมือนกับที่อื่นๆ โดยการกินอาหารคนใต้ จะรับประทานอาหาร ที่จะเป็นข้าวเจ้าซะส่วนใหญ่ หรือเป็นอาหารหลักก็ว่าได้ แต่ในส่วนของข้าวเหนียวนั้น จะนำมาใช้ทำของหวาน และในการทำนาของชาวใต้ จะปลูกข้าวส่วนใหญ่ เเละจะปลูกข้าวเหนียว ที่จะเห็นได้ยากมาก

จึงทำมีผลถึงราคาข้าวเจ้า ที่ถือว่าเป็นข้าวพื้นเมือง จะมีราคาถูกกว่าข้าวเหนียว อย่างเห็นได้ชัด และโดยส่วนมากแล้ว คนใต้จะรับประทานอาหาร ที่เป็นอาหารแต่ละวัน โดยวันละ 2 มื้อเท่านั้น โดยจะเน้นไปที่มื้อเช้าและเย็น ส่วนมากแล้วอาหารเช้า จะนิยมรับประทานอาหารกัน หลังจากที่พระบิณฑบาตแล้ว ในส่วนของอาหารมื้อเย็น

จะนิยมรับประทาน กันพร้อมพร้อมตา ทั้งครอบครัวก็ว่าได้ ซึ่งในอาหารแต่ละมื้อ ส่วนมากแล้ว จะมีกับข้างไม่น้อยกว่า 3 อย่าง ซึ่งถือได้ว่าเป็นอาหารที่สมบูรณ์ ซึ่งเป็นจุดเด่นของชาวใต้ ที่เป็นวัฒนธรรม ที่สืบทอดมายาวนาน และในทุกวันนี้ ก็ยังทำกันมาถึงทุกวันที่ ที่เป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่น อย่างเห็นได้ชัด 

อาหารภาคใต้

อาหารภาคใต้ ที่ควรลองกับ เมนูภาคใต้ยอดนิยม ที่รสชาตเข้มข้นถึงใจต้องลองให้ได้ มาดูกันว่ามีเมนูไหนน่าลองกันบ้าง

อาหารในภาคใต้ ที่หลายๆคนชื่นชอบ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องรสชาติ หรือความแปลกใหม่ ที่ทำให้ใครหลายๆคน ต่างก็ติดใจกับอาหารใต้รสชาติดี และจะแต่งต่างอย่างมาก กับอาหารภาคเหนือ และในอาหารภาคอื่นๆ และจะมีหลายๆคนที่ อยากที่จะกินอาหารใต้ แต่ยังไม่มีโอกาสนั้น ซึ่งในทุกจังหวัด ของประเทศไทยเรา จะมีร้านอาหารใต้

หรือที่เรียกกันว่า ข้าวแกงปักษ์ใต้ ซึ่งคนที่ขายเหล่านั้น จะเป็นคนใต้แท้จริง ถ้าหากไม่เป็นคนใต้ อาหารที่เขานำมาขายนั้น ไม่อร่อยเหมือนคนใต้ทำ ซึ่งเขาจะมีสูตรทำอาหาร ที่คนอื่นทำได้ยากมาก เราก็เลยนำอาหารใต้ ที่ทำให้ใครหลายๆคน ถึงกับติดใจอย่างเห็นได้ชุด แต่จะเป็นเมนูอะไรนั้น เราไปดูกันเลย กับอาหารใต้ที่มีชื่อว่า แกงไตปลา

ที่มีรสชาติที่เผ็ดนำ ซึ่งแกงไตปลานี้ที่หลายๆคน ต่างชื่นชอบเป็นอย่างมาก โดยเป็นแกงที่จะใช้ กะเพาะของปลามาแกง โดยส่วนมากจะเป็นปลาทู หรือปลาทะเลอื่นๆ ก็นำมาประกอบอาหารได้เหมือนกัน โดยจะเป็นการนำมาแปรรูป เพื่อเป็นการถนอมอาหาร ที่จะนำปลาเหล่านั้น ไปหมักกับเกลือแต่จะใช้เวลานาน และสามารถเก็บไว้ทาน

ได้เป็นปีๆก็ว่าได้ หรือใครจะนำมาทำน้ำพริก ก็ได้อีกเช่นเดียวกัน เป็นการประกอบอาหารที่ ใช้ทุกส่วนของปลาก็ว่าได้ ในสูตรการทำแกงไตปลานั้น จะใส่กะทิหรือไม่ใส่ก็ได้ ถ้าหากว่าใส่กะทินั้น จะทำให้แกวไตปลามีรสชาติ ที่กลมกล่อมและอร่อยมากขึ้น และนำเค็มไตปลาที่หมักไว้ มาเผ็ดเข้ากับเครื่องแกง แค่นี้ก็ได้แกงไตปลากินง่ายๆ แต่ถ้าหากไม่ใช่คนใต้ทำ ก็คงจะไม่อร่อยแน่นอน นำไปทานกับข้าวหรือขนมจีนก็ได้ รับรองความอร่อย ที่หาได้จากที่ใต้ที่เดียว

วัฒนธรรมภาคใต้ อีกหนึ่งความภูมิใจของไทย ที่อยากจะสืบสานในคนทั้วโลกได้เห็นถึงความงดงาม

วัฒนธรรมในไทย จะมีความแตกต่างกัน โดยจะแบ่งเป็นภูมิภาค หรือบางที่อาจจะแบ่ง ไปตามศาสนานั้นๆ ซึ่งในภาคใต้ของเรา ก็จะมีวัฒนธรรมที่แตกต่าง จากภาคอื่นๆเห็นได้ชัด และทำให้ชาวต่างชาติ ต่างนิยมไปเที่ยวกันจำนวนมาก ไม่ว่าจะเป็นอาหารที่ มีรสชาติที่น่าหลงใหล ด้วยอาหารใต้รสเผ็ด และอาหารใต้ส่วนใหญ่

จะมีส่วนประกอบของสัตว์ทะเล โดยใครที่ได้ทานอาหารใต้ ถึงกับติดใจอย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเป็นการแต่งกาย ที่เป็นการแต่งกาย ที่ไม่เหมือนกับภาคอื่น อย่างเห็นได้ชัด โดยจะมีผ้าหลายๆชนิด ไม่ว่าจะเป็นผ้าฝ้าย ผ้าแพร หรือผ้าที่ได้รับความสนใจ ของคนไทยทั่วประเทศ ที่จะเป็นผ้ามัดย้อม และจะมีผ้ายกที่มีชื่อเสียงอย่างมาก

ที่คนใต้ส่วนใหญ่นิยมใช้กัน ในชีวิตประจำวันของพวกเขา และจะมีวัฒนธรรม ในด้านศิลปของการแสดง ที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคใต้ ที่ใครจะต้องรู้จักอย่างดี อย่างมโนห์รา ในการแสดงมโนห์รานี้ จะเป็นการแต่งกาย ที่จะนุ่งสนับเพลา ที่มีเครื่องทรงครบชุด และจะสวมเทริด สวมเล็บมือยาวมาก โดยจะเครื่องคนตรีในการแสดง

หลากหลายชนิด ที่จะบ่งบอกเลยว่า เป็นการแสดงของภาคใต้ และจะมีการแสดงหนังตะลุง ที่เป็นการแสดงพื้นบ้าน ที่ได้รับความนิยม กันอย่างแพร่หลาย ในทุกจังหวัดของภาคใต้ โดยจะเป็นแสดง ในการเชิดตัวแผ่นหนัง ที่ทำขึ้นเป็นตัวละคร โดยตัวละครเหล่านี้จะทำด้วย หนังวัวหรือหนังแพะ อาหารภาคอีสาน

ที่จะต้องตอกเป็นลาย เพื่อให้มีลวดลายงดงาม ที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน และเป็นเอกลักษณ์ ของชาวไทยในภาคใต้ สำหรับใครที่อยากทราบข้อมูลเพิ่มเติม ติดตามได้ที่ mandra-tavern.com เราพร้อมอัพเดทข้อมูลใหม่ๆ มานำเสนอตลอดอย่างแน่นอน

ดาวรุ่งเซเรียอา

 

อาหารภาคใต้