อาหารรสจัด เมนูอาหาร อาหารรสจัดจ้าน เอกลักษณ์เมนูอาหารรสชาติจัดจ้านมีอะไรบ้างและมีประโยชน์อย่างไร?
อาหารรสจัด ถ้าพูดถึงอาหารรสจัดส่วนใหญ่แล้ว ก็จะนึกถึงอาหาร 5 รส ที่มีรสเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม และมัน ซึ่งแต่ละรสชาตินั้น ก็จะมีลักษณะพิเศษ หากกินเกินพอดีหรือมากไป ก็จะส่งผลเสียต่อสุขภาพ ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงตามมาได้ อาหารรสเด็ด ส่วนใหญ่ได้รสชาติเผ็ดร้อน มาจากสารประกอบฟีนอลิก (Phenolic compound) เป็นสารตั้งต้นในพริก ที่เรียกว่าแคปไซซิน (Capsaicin)
อาหารรสเด็ด ส่วนใหญ่จะอยู่บริเวณเยื่อแกนกลางสีขาว หรือที่เรียกว่ารก (Placenta) ของในตัวพริก หรืออาจมีเครื่องเทศ เช่น พริกไทย ใบยี่หร่า อบเชย เป็นส่วนประกอบในการ mandra-tavern.com รับประทานอาหารรสจัด อาจส่งผลดีต่อสุขภาพหลายประการ แต่ก็ควรรับประทานอย่างพอเหมาะ และผู้ที่มีปัญหาสุขภาพบางประการ จำเป็นจะต้องเลี่ยงอาหารรสจัด ทำให้อาหารมีรสชาติดี อาหารรสจัดจ้าน เมนูอาหาร
อาหารรสจัดจ้าน เพราะอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้ ประโยชน์ของการรับประทานอาหารรสจัด อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพบาง เมนูอาหาร ข้อมูลจากการศึกษาจำนวนมาก ต้องบอกเลยว่าเครื่องเทศบางชนิด อาจช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญของร่างกาย และมีส่วนช่วยในการชะลอความอยากอาหาร นอกจากนี้แล้วยังมีงานวิจัยที่พบว่า เครื่องเทศที่ทำให้อาหารมีรสชาติจัดขึ้นอย่างขมิ้น
มีส่วนช่วยขยายในการยับยั้งการเจริญเติบโต ของเนื้อเยื่อไขมันในหนูได้ และการเพิ่มอบเชยลงในมื้ออาหาร ยังมีส่วนประกอบในการช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย โดยวันนี้เราจะมาหยิบยก เกี่ยวกับเรื่องอาหารที่มีรสชาติจัดจ้านในแต่ละภูมิภาค ยกตัวอย่างเช่น
อาหารอีสาน อาหารใต้ อาหารเหนือ มาให้พวกคุณรับชมรับฟังกัน พร้อมอธิบายประโยชน์ที่ดีและผลเสียต่อสุขภาพ ซึ่งอาหารรสชาติจัดจ้านจำพวกเหล่านี้ จะมีประโยชน์อะไรบ้างมาดูกัน อาหารรสจัดmandra-tavern.com อาหารรสเผ็ด เมนูอาหารเด็ด
อาหารรสจัด อาหารรสเด็ด อาหารไทย เมนูอาหารยอดเยี่ยม มีความพิเศษอย่างไร?
อาหารรสจัด สำหรับคนที่ชื่นชอบทานอาหารรสจัด หรือรับประทานกันอยู่ทุกวันอยู่แล้ว ซึ่งบางคนอาจจะยังไม่มีความรู้ โดยวันนี้เราจะมาอธิบายให้เข้าใจ ผ่านทางหน้าเว็บไซต์ mandra-tavern.com ว่าอาหารเหล่านี้จะมีประโยชน์อะไรบ้าง และช่วยในด้านการรักษาร่างกาย จะเป็นอย่างไรมาดูกัน
อาหารรสเด็ด สำหรับผู้ที่มีอาการอักเสบ เป็นกระบวนการตอบสนองของร่างกาย เมื่อเนื้อเยื่อได้รับอาการบาดเจ็บ เช่นการติดเชื้อโรค อาการเจ็บปวดในส่วนต่างๆ ของร่างกายแต่ละบุคคล เครื่องเทศที่ทำให้ความเผ็ดร้อนบางชนิด เช่น ขิง ขมิ้น กระชาย ข่า จะช่วยในการลดการอักเสบของร่างกายได้
อาหารไทย ไม่ได้มีแต่รสชาติที่ดีอย่างเดียว แต่สามารถช่วยทำให้สุขภาพหัวใจแข็งแรง ซึ่งสารแคปไซซินในพริก อาจจะช่วยควบคุมระดับไขมันไม่ดีในร่างกาย ซึ่งไขมันชนิดนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เพราะอาจจะไปสะสมที่ผนังหลอดเลือด ทำให้หลอดเลือดแดงตีบและแข็ง การทานพริกจึงลดความเสี่ยงได้
เมนูอาหาร สำหรับเมนูอาหารที่น่าสนใจหรือมีรสชาติจัดจ้าน อาจช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้ ซึ่งเป็นสารประกอบในตัวของพริก มีส่วนขยายในการทำลายเซลล์มะเร็ง จากการศึกษาของมหาวิทยาลัย California Los Angeles พบว่าสารแคปไซซินมีส่วนขยายยับยั้ง การเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้
สูตรอาหาร แต่ละชนิดที่คิดค้นสูตรขึ้นมา ก็มีข้อควรระวังในการบริโภคอาหารรสจัดอยู่ ควรรับประทานอาหารรสจัดในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะหากมากเกินไปอาจทำให้รู้สึกระคายเคือง ในช่องทางเดินอาหารได้ และทำให้เป็นโรคกระเพาะอาหารอีกด้วย เพราะสารประกอบแคปไซซินในพริก เพราะฉะนั้นแล้วการที่เรารับประทาน อาหารรสจัดจ้าน จะต้องศึกษาให้ดีเสียก่อน สำหรับผู้ที่มีสภาวะสุขภาพที่ไม่แข็งแรง ควรงดหรือปรับการรับประทานอาหารรสจัด ที่มีความเสี่ยงสูงต่อร่างกาย ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่ควรหมั่นศึกษา และรวบรวมหาความรู้ให้ได้ก่อนที่จะสายเกินไป อาหารรสจัดmandra-tavern.com อาหารรสเผ็ด เมนูอาหารเด็ด
อาหารใต้ สูตรอาหาร อาหารที่เป็นเมนูยอดฮิต จากทางภาคใต้มีอะไรบ้าง?
อาหารใต้ สำหรับเมนูอาหารใต้ ต้องบอกเลยว่าเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน สูตรอาหาร ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ของอาหารทางภาคใต้ มีประวัติความเป็นมามาอย่างยาวนาน และมีรสชาติที่อร่อย แถมยังได้ประโยชน์จากการที่คุณ รับประทาน อาหารรสเด็ด ประเภทนี้ ซึ่งวันนี้เรามีเมนูอาหารใต้ พร้อมวิธีทำอาหารหลากสไตล์ มาแนะนำบอกเลยว่าหอมอร่อยรสเข้มข้น สูตรอาหาร แบบต้นตำรับอย่างแน่นอน โดยเมนูอาหารใต้รสเด็ด อาหารใต้ จะมีจุดเด่นที่รสชาติเผ็ดร้อน เพียบพร้อมไปด้วยเครื่องสมุนไพรเข้มข้น สำหรับเพื่อนๆที่สนใจ อยากลองทำอาหารประเภทนี้ ที่เป็นอาหารยอดนิยม สำหรับใครที่ไม่กลัวเผ็ด หรืออยากจะลองทาน เราจะมานำเสนอให้คุณได้ฟังกัน mandra-tavernอาหารรสจัด
เมนูอาหารคั่วกลิ้งหมู เป็นอาหารสุดฮอตที่ทุกคนรู้จักกันดี มีกลิ่นหอมของพริกคั่วกลิ้ง ผัดรวมกับเนื้อหมูสับติดมันเล็กน้อย สุดท้ายโรยด้วยใบมะกรูดซอยบางๆ หากใครเห็นก็อยากรับประทานกันทั้งนั้น รับรองได้เลยว่าเมนูนี้ จะเป็นเมนูแรกๆที่คนให้ความสนใจมากที่สุด
เมนูอาหารหมูผัดกะปิ สำหรับคออาหารใต้คงรู้จัก เมนูหมูผัดกะปิเป็นอย่างดี หากว่าใครมีกะปิเหลือๆก็สามารถลองทำดูได้ จับไปผัดกับเครื่องหอมๆ และหมูติดมันเบาๆเสิร์ฟ คู่กับข้าวสวยถือว่าเป็นสิ่งสุดยอดเลยก็ว่าได้
เมนูผัดสะตอกุ้งสด เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารใต้ ที่เอาใจคนไม่กลัวกลิ่นฉุน เพราะว่าสำหรับสูตรอาหารนี้ ใส่ได้ทั้งหมูสับและกุ้ง ลองมโนตามกลิ่นกันดูนะครับ คงจะหอมกันจริงๆเลยแหล่ะ
อาหารรสจัดmandra-tavern.com อาหารรสเผ็ด เมนูอาหารเด็ด ต้องบอกเลยว่าอาหารใต้ ยังมีอีกหลากหลายเมนู ที่เรายังไม่ได้ทำการนำเสนอ ซึ่งถ้าหากคุณเป็นคนที่ชื่นชอบทานอาหารรสจัด ที่เป็นอาหารพื้นบ้านของทางภาคใต้ ไม่ได้มีแต่ถามที่รสชาติอร่อยเท่านั้น แถมยังมีประโยชน์ทางคุณอาหาร ให้คุณมากมายอีกด้วย เชิญเลือกบริโภคกันได้ตามใจชอบได้เลย อาหารรสจัด
อาหารเหนือ อาหารอร่อย รสแซ่บสไตล์ไทยโดนใจทุกจาน จากทางภาคเหนือหาทานไดที่ไหนบ้าง?
อาหารเหนือ เป็นอาหารประเภทที่หาทานได้ยาก และถ้าหากคุณต้องการรสชาติดั้งเดิม ที่เป็นรสชาติต้นตำรับของทางภาคเหนือแล้ว ส่วนใหญ่จะต้องไปหารับประทาน อาหารรสจัดจ้าน ที่ภาคเหนือโดยตรง อีกทั้งทางภาคเหนือยังเป็นอาหารที่มีคุณประโยชน์ดีๆ อาหารรสเด็ด มีหลากหลายเมนูให้เลือกทาน แต่วันนี้จะมีเมนูไทย อะไรบ้างที่น่าสนใจ และมีจุดเด่นไปทางทิศไหน รสชาติอาหารดีหรือไม่ โดยเราจะมาเสนออาหารยอดนิยม ของทางภาคเหนือที่เป็นอันดับต้นๆให้คุณได้รู้จักกัน ดังนี้
เมนูอาหารไส้อั่ว คือไส้กรอกที่มีรสเผ็ดจากภาคเหนือของไทย คำว่า อั่ว ในภาษาเหนือแปลว่ากรอกหรือยัดไส้ เป็นการนำหมูบดผสมกับกระเทียม สมุนไพรพริกและเครื่องแกง ก่อนนำไปกรอกใส่นั่นเอง สามารถกินเป็นกับแกล้ม หรือจะกินคู่กับข้าวเหนียวเป็นจานหลักก็ได้
เมนูลาบดิบ เรียกได้ว่าเป็น Carpaccio หรือ Tartare เนื้อแบบไทย นิยมรับประทานทั้งในภาคเหนือและอีสาน ส่วนผสม-ของลาบดิบคล้ายคลึงกับลาบ มีทั้งพริกลาบ สะระแหน่ และน้ำปลา สิ่งที่ต่างคือเนื้อที่ใช้จะเป็นเนื้อดิบที่บดหรือสับ แถมยังมีเครื่องในและเลือดด้วย จานนี้ควรรับประทานตามร้านอาหารที่ถูกสุขลักษณะอนามัยเท่านั้น
เมนูแกงโฮะ คำว่า โฮะ ในภาษาเหนือแปลว่ารวม ดังนั้น จานนี้คือการนำอาหารเหลือหลาย ๆ อย่างมารวมกัน น้ำแกงที่เหลือ (ปกติมักเป็นแกงฮังเล) นำมาผัดกับวุ้นเส้น ใบมะกรูด หน่อไม้ดอง ตะไคร้ และเนื้อหมู ดูแห้ง ๆ แต่รสแรง ในปัจจุบัน แกงโฮะอาจจะไม่ได้ทำจากของเหลืออีกต่อไป แต่ใช้ของสดใหม่เพื่อคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่สูญหาย
อาหารรสจัด บอกก่อนเลยว่า อาหารเหนือ ยังมีอีกหลากหลายเมนู ที่เรายังไม่ได้ทำการนำเสนอ ซึ่งถ้าหากคุณเป็นคนที่ชื่นชอบทานอาหารรสจัด ที่เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือ ไม่ได้มีแต่ถามที่รสชาติอร่อยเท่านั้น แถมยังมีประโยชน์ทางคุณอาหาร ให้คุณมากมายอีกด้วย เชิญเลือกบริโภคกันได้ตามใจชอบได้เลย
อาหารอีสาน เมนูอาหารอีสาน ที่เป็นเมนูยอดนิยมของคนไทยในปัจจุบันเป็นอย่างไรจะมีประโยชน์หรือไม่?
อาหารอีสาน ถ้าพูดถึงภาคตะวันออกเฉียงเหนือ นอกจากผู้คนที่รักความสนุกสนานรื่นเริงและสีสันต่างๆ ต้องนึกถึง อาหารรสเด็ด อาหารรสจัดจ้านไม่เหมือนใคร ด้วยภูมิอากาศร้อนชื้น คนท้องถิ่นจึงมักถนอมอาหารด้วยการหมักดอง พร้อมผสมผสานเครื่องเทศและสมุนไพรท้องถิ่น ถ้าอยากสัมผัสรสชาติ อาหารไทย อีสานแท้ๆ คุณต้องไม่ควรพลาด เมนูอาหาร เมนูหลัก หรือเมนูจานเด็ดดังต่อไปนี้
เมนูส้มตำ คือ เมนูที่ทุกคนทั่วโลกรู้จักจานนี้มาในหลากหลายรูปแบบ ลูกอีสานบางคนยืนยันว่าส้มตำจะขาดปลาร้าไม่ได้ แต่หัวใจของจานนี้อยู่ที่เส้นมะละกอดิบที่ต้องสดกรอบ ก่อนนำมาตำกับมะเขือเทศ พริก และกระเทียม ตำปลาร้าฉบับอีสานแท้ๆ โดดเด่นด้วยกลิ่นแรงจากปลาร้า รสนัวจากมะกอก และความกรอบจากเม็ดกระถิน ถ้าใจยังไม่ถึงพออาจลองตำไทยที่คนภาคกลางนำมาปรับให้กินได้ง่ายขึ้นก่อนได้ รสชาติออกเปรี้ยวหวานจากน้ำตาลปี๊บและน้ำมะนาว ผสานรสเค็มจากน้ำปลาและกุ้งแห้ง ความกรอบก็ยังมีอยู่ แต่ใช้ถั่วลิสงแทนเม็ดกระถิน นอกจากตำปลาร้าและตำไทยแล้ว ยังมีตำซั่ว ตำข้าวโพด ตำแตง ตำผลไม้ และอื่นๆ ตามแต่ร้านจะสร้างสรรค์ ทุกแบบเพิ่มความอร่อยได้ด้วยการจกคู่ข้าวเหนียวหรือขนมจีน
เมนูลาบ คือ อาหารอีสานขึ้นชื่ออีกจาน ทำจากเนื้อสัตว์บดคลุกกับข้าวคั่ว หอมแดง ต้นหอม ใบสะระแหน่ เสริมรสด้วยพริก น้ำมะนาว และน้ำปลาหรือปลาร้า เนื้อที่ใช้โดยมากจะเป็นหมู วัว ไก่ หรือเป็ด แต่บางพื้นที่ก็ใช้เนื้อสัตว์ที่หาได้ในท้องถิ่นอีกด้วย นอกจากนี้ ยังมีเมนูลาบเลือดที่ผสมเลือดวัวหรือหมูสด เช่นเดียวกับอาหารอีสานอื่น ๆ นอกจากนั้นคนไทยยังชอบรับประทานลาบคู่กับข้าวเหนียวนึ่ง ในปัจจุบันบางร้านยังมีเมนูลาบทอดที่นำวัตถุดิบลาบมาปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำไปทอดกรอบ เกิดเป็นลาบทอดแสนอร่อยด้วย
เมนูก้อย คือ ถ้าเปรียบเมนูนี้กับวัฒนธรรมอาหารฝั่งตะวันตก เราคงเรียกเมนูนี้ว่า ทาร์ทาร์ (tartare) ในแบบฉบับอีสาน ก้อยคือเนื้อดิบสับหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปคลุกเคล้ากับเครื่องเทศและผัก เนื้อที่ใช้ทำมีทั้งวัว ควาย กวาง ปลา กุ้ง หรือแม้แต่ไข่มดแดง ส่วนผสมอื่น ๆ จะเหมือนกับลาบ และแน่นอนว่าต้องกินคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ เพื่อให้ซึมซับประสบการณ์อาหารอีสานอย่างเต็มที่
ต้องบอกก่อนเลยว่า อาหารอีสาน ยังมีอีกหลากหลายเมนู ที่เรายังไม่ได้ทำการนำเสนอ ซึ่งถ้าหากคุณเป็นคนที่ชื่นชอบทานอาหารรสจัด ที่เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ไม่ได้มีแต่ถามที่รสชาติอร่อยเท่านั้น แถมยังมีประโยชน์ทางคุณอาหารให้คุณมากมายอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นอาหารภาคใด อาหารอีสาน อาหารใต้ อาหารเหนือ
