อาหารอีสาน ทำไมจึงเป็นอาหารที่นิยมอย่างมากของคนไทยทุกภาค ?
อาหารอีสาน หรืออาจจะเรียกได้ว่าเป็น อาหารประจำชาติ ที่เชื่อว่าทุกท่านนั้น คงจะเคยลิ้มรสกันมาแล้วกันทุกคน ซึ่งถ้าหากพูดถึงอาหารอีสาน ที่ขึ้นชื่อเป็นอีนดับ 1 ของประเทศนั้น ก็คงจะต้องยกให้กับ เมนูส้มตำ ที่ถือว่าเป็นอาหารประจำชาติ ที่ไม่ได้มีเพียงแค่คนไทยเท่านั้น แต่คนต่างชาติก็รู้จักกันเป็นอย่างดี และถือว่าได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก โดยที่อาหารอีสารนั้น มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่ขึ้นชื่อในเรื่องความแซ่บ ที่เป็นที่รู้จักกันดี
ของคนที่ชอบรับประทาน ซึ่งถ้าหากพูดถึง เอกลักษณ์ของอาหารอีสาน นั่นก็คงจะนึกถึงความเผ็ดแซ่บ ที่ไม่ว่าจะเป็นเมนูใดนั้น ก็จะมีรสชาติอันโดดเด่นของ ความเผ็ด ความเปรี้ยว ความเค็ม ที่ผสมกันได้แบบลงตัว ซึ่งถ้าหากพูดถึงเมนูอาหารอีสาน ที่เป็นอาหารแต่ละประเภทนั้น บางท่านอาจจะมองว่าทำยาก เลยอาจจะไม่ค่อยได้ทำรับประทานกันเอง แต่ถ้าเอาจริงแล้วนั้น การทำอาหารอีสาน ก็กม่ได้ยากอย่างที่ท่านคิด แต่อาจจะต้องใช้วัตถุดิบที่
เป็นวัตถุดิบเฉพาะทางกันสักหน่อยนั่นเอง และเครื่องปรุงต่างๆ ก็จะต้องมีครบถ้วน ถึงจะได้รสชาติที่อร่อยแบบอีสานนั่นเอง โดยอาหารอีสานนั้น จะแบ่งออกเป็นประเภทหลักๆ ที่เป็น เมนูอาหารอีสาน ที่คนไทยนิยมรับประทานกันนั้น ก็จะมีเมนูส้มตำ โดยสำหรับเมนูส้มตำนั้น เป็นเหมือนเมนูยอดฮิตประจำชาติ ที่คนนิยมรับประทานกันมากที่สุด ซึ่งหากพูดถึงเมนูส้มตำนั้น สำหรับคนอีสานเรียกกันว่า “ตำส้ม” หรืออีกอย่างก็คือ “ตำบักหุ่ง” ที่เป็นชื่อเรียกดั้งเดิมของภาคอีสาน
ที่ภายในส้มตำนั้น นิยมใส่วัตถุดิบต่างๆ อาทิเช่น มะกอกป่า มะเขือส้ม ใส่ปู ใส่ถั่ว และอื่นๆ อีกมากมายหลายชนิด ซึ่งถือว่าเป็นเมนูยอดฮิต ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในบ้านเรา และอาหารประเภทต่อมาก็จำพวกยำ ที่มีรสชาติที่โดดเด่นของความเปรี้ยวเผ็ดเค็ม โดยที่เมนูยำก็ได้มีให้เลือกกันมากมาย ในการทำยำต่างๆ โดยที่หากใครชอบทานยำแบบใด ก็สามารถใส่เนื้อสัตว์ต่างๆ เข้าไปแบบตามชอบเลยนั่นเอง จึงเป็นอาหารอีสารอีกหนึ่งประเภท
ที่นิยมรับประทานกันเป็นอย่สงมากเลยทีเดียว แบะอาหารอีกหนึ่งประเภทก็คือ การทำลาบหรือน้ำตกนั่นเอง ซึ่งเป็นเหมือนอาหารอีกหนึ่งประเภท ที่มีเอกลักษณ์เป็นอย่างมาก โดยรสชาติอะนโดดเด่นก็คือ ควาทเผ็ดแซ่บเปรี้นวเค็ม และวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ก็คือ ข้าวคั่วนั่นเอง ซึ่งเป็นวัตถุดินในการทำเลยนั่นเอง จึงเป็นอาหารอีกหนึ่งประเภทที่นินมในบ้านเรานั่นเอง จึงอาจจะสรุปได้ว่าอาหารอีสานนั้น เป็นเหมือนอาหารประจำขาชาติไทย ที่ได้อยู่คู่กับบ้านเรามาอย่างยาวนาน อีกทั้งยังเป็นอาหารที่ทำง่าย และมีรสชาติอร่อยถูกปาก จึงอาจจะบอกได้ว่าอาหารอีสาน จึงเป็นที่นิยมของคนไทย มาอย่างช้านานเลยทีเดียว
อาหารอีสาน ที่เป็นเมนูยอดฮิตและอร่อยติดปาก จะมีเมนูใดกันบ้าง ?
ถ้าหากพูดถึงเมนูอาหารอีสาน เชื่อว่าหลายท่านคงจะทราบกันดี ว่าสำหรับเมนูอาหารอีสานนั้น มีมากมายหลายเมนู เรียกได้ว่านับไม่ถ้วนกันเลยทีเดียว ซึ่งแต่ละเมนูก็ได้มีวิธีการทำ หรือจะเป็นรสชาติที่ต่างกันออกไป โดยขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ หรือเครื่องปรุงต่างๆ ในแต่ละเมนูนั่นเอง แต่ก็เชื่อว่ามีเมนูอาหารอีสานไม่น้อย ที่มีคนชอบรับประทานกันเป็นอย่างมาก แถมยังหารับประทานกันไม่ยากอีกด้วย แต่สำหรับท่านใดนั้น ที่อยากจะทำรับประทานเองนั้น
ก็อาจจะไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากจนเกินไป โดยที่ในวันนี้นั้นเราจะพาท่านไปชม เมนูอาหารอีสานยอดฮิต ที่เป็นเมนูอร่อยถูกปาก พร้อมสูตรวิธีการทำแบบละเอียด มาให้ท่านได้ลองนำไปทำทานกัน รับรองเลยว่าไม่ยากแบบที่คิด จะมีเมนูใดที่น่ารับประทานบ้างนั้น ไปรับชมกันได้เลยครับ
ต้มแซ่บเนื้อวัว
มาเริ่มกันที่เมนูแรกกับ เมนูอีสานยอดฮิต ที่เรียกได้ว่าเป็นเมนูโปรดสำหรับใครหลายคน โดยที่เมนูนี้นั้น สามารถทำได้โดยไม่ยากอีกดด้วย อร่อยแซ่บกันอย่างแน่นอน กาอนอื่นเลยนั้น ส่วนผสมที่ใช้หลักๆ ของเมนูนี้ก็จะเป็น เนื้อวัวส่วนที่มีมัน แล้วก็มีเครื่องปรุงอาทิเช่น มะเขือเทศ ตะไคร้ หอมแดง และอื่นๆ ที่ใช้ในเมนูการทำต้มแซ่บ ซึ่งสำหรับวิธีทำนั้น ก่อนอื่นเลยให้ต้มน้ำซุปให้เดือด แล้วนำเครื่องสมุนไพรต่างๆ ใส่ลงไปในน้ำที่เดือดแล้ว
หลังจากนั้นให้นำเนื้อลงไปต้มพอสุก หลักจากนั้นก็นำเนื้อที่สุกแล้วนำมาพักไว้ก่อน โดยที่คราวนี้ก็นำหม้อต้มแซ่บ ที่แล้วแต่ละท่านว่าจะใช้เป็นหม้อดินหรืออะไรนั่นเอง หลังจากนั้นก็นำน้ำซุปที่ทำไว้แล้ว ใส่ลงไปในหม้อต้มแซ่บ โดยที่ใส่เครื่องเทศต่างๆ ลงไปต้มในหม้อให้เดือดพอประมาน หลังจากนั้นก็ใส่เนื้อที่ต้มไว้แล้ว ลงไปในหม้อต้มแซ่บอีกที และก็ใส่เครื่องปรุงต่างๆ ให้มีรสชาติอร่อยตามที่ต้องการ หลังจากนั้นก็เป็นอันเสร็จในการทำ โดยที่สามารถรับประทานได้เลย จึงเรัยกได้ว่าเป็นเมนูที่ทำไม่ยาก และใช้เวลาในการทำไม่นาน แต่ก็อาจจะต้องมีเครื่องเทศต่างๆ ที่ครบถ้วนกันสักหน่อย แต่ก็เป็นเมนูยอดฮิตอีกหนึ่งเมนู ที่สามารถทำทานเองได้แบบไม่ยาก
ไส้อ่อนทอดกระเทียม
เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ เรียกได้ว่าเป็น เมนูอาหารอีสานยอดนิยม อีกหนึ่งเมนูที่เมื่อไปร้านอาหารที่ใด ก็มักจะนิยมสั่งมารับประทานกันนั่นเอง ด้วยความอร่อยของไส้อ่อนที่มาพร้อมความหอมของกระเทียม เรียกได้ว่าเป็นอะไรที่เข้ากันแบบสุดๆ ซึ่งสำหรับวัตถุดิบในการใช้นั้น ก็ไม่ได้มีอะไรมากมาย วัตถุดิบในการทำหลักๆ ก็จะเป็น ไส้อ่อน และกระเทียมบด ส่วนเครื่องปรุงต่างๆ ก็จะเป็นเครื่องปรุงที่มีอยู่กันทุกบ้านอยู่แล้ว ขั้นตอนของการทำก็คือ
ก่อนอื่นเลยต้องทำความสะอาดไส้อ่อน ล้างให้สะอาดแล้วก็นำไส้อ่อน ไปต้มในน้ำเดือดใส่เครื่องปรุงต่างๆ จนพอไส้สุดก็นำขึ้นมาพักไว้ หลังจากนั้นด็นำไส้อ่อนที่พักไว้จนเย็นแล้ว นำมาหันเป็นชิ้นๆ พอดีคำกับที่รับประทาน แล้วนำมาคลุกกับกระเทียม และเครื่องเทศต่างๆ แล้วนำไปทอดจนกรอบเหลือ จากนั้นก็เป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทานได้เลยนั่นเอง ซึ่งเมนูนี้เป็นเหมือนอีกหนึ่งเมนู ที่เป็นอาหารยอดฮิต ของผู้ที่ชอบรับประทายอาหารอีสานแบบทอด หรือจะเรียกได้ว่าเป็น กลับแกล้มของคนที่ชอบดื่นก็ว่าได้นั่นเอง
ยำหมูยอ
เป็นอีกหนึ่งเมนูอีสาน ที่เรียกได้ว่าทำง่ายมากๆ และแถมยังเป็นอีกหนึ่งเมนูที่อร่อยถูกปาก สำหรับคนที่ชอบอาหารแซ่บๆ กันอย่างแน่นอน โดยที่เมนูนี้นั่นเป็นเมนูที่ ไม่ต้องใช้วัตถุดิบในการทำมากมาย โดยที่วัตถุดิบหลักของเมนูนี้ก็คือ หมูยอ ซึ่งสำหรับหมูยอนั้น ก็มีวัตถุดิบที่หาง่ายมากในบ้านเรา แล้วแต่ใครจะชอบรับประทานกันแบบใดนั่นเอง ส่วนขั้นตอนวิธีทำก็สุดแสนจะง่าย โดยที่มีวิธีการทำดังต่อไปนี้ ก่อนอื่นใหนำหมูยอนั้น นำไปหันเป็นชิ้นๆ
ที่จะสามารถรับประทานได้พอดีคำ นำไปลวกจนหมูยอสุก แล้วนำขึ้นมาพักไว้ และปรุงรสชาติด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว แล้วผักเครื่องเขียงต่างๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสชาติแล้วแต่ความชอบของแต่ละท่าน เป็นอันเสร็จสิธีการทำยำหมูยอ ที่บอกเลยว่าเป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ทำงานมากๆ เลยทีเดียวนั่นเอง แต่ก็ถือว่าเป็นเมนูยำยอดฮิต ที่เชื่อว่าหลายท่านคงจะชอบกันอย่างแน่นอน
คอหมูย่าง
เมนูอาหารอีสานสุดฮิต ที่เชื่อว่าเมื่อไปร้านอาหารอีสานเมื่อใด จะต้องสั่งเมนูนี้รับประทานกันอย่างแน่นอน เพราะเป็นเมนูที่สุดแสนอร่อย ที่ต้องมีน้ำจิ้มแจ่ว เป็นนำจิ้มคู่เคียงกันแบบแซ่บๆ รับรองเลยว่าอร่อยอย่างแน่นอน โดยถ้าหากพูดถึงเมนูนี้นั้น แน่นอนว่าวัตถุดิบต่างๆ ที่ใช้ในเมนูก็มีไม่มากเพียงแค่มี เนื้อคอหมูติดมัน และซอสปรุงรสต่างๆ ก็สามารถทำรับประทานได้แบบไม่ยาก ส่วนขั้นตอนวิธีทำนั้น ก็จะมีวิธีการทำดังนี้ นำเนื้อหมูที่เตรียมไว้นั้น
นำมาทุบก่อนสักหน่อย เพื่อที่จะให้เนื้อหมูมีความนุ่มมากยิ่งขึ้น และเมื่อทุบจนได้ที่แล้วนั้น ก็นำเนื้อหมูมาหมักกับเครื่องเคียงต่างๆ และปรุงรสด้วยซอสปรุงรส คลุกเคล้าเนื้อหมูให้เข้าเนื้อ หลังจากนั้นก็ปล่อยหมักไว้สัก 2 ชั่วโมง เพื่อให้เครื่องปรุงรสต่างๆ ได้ซึมเข้าไปในเนื้อหมูได้เป็นอย่างดี เมื่อครบเวลาแล้วนั้น ก็นำเนื้อหมูที่หมักไว้ นำมาย่างไฟอ่อนๆ จนกว่าเนื้อหมูจะสุก พอสุกแล้วก็นำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ พอดีคำสำหรับรับประทาน เป็นอันเสร็จสิธีการทำ โดยที่น้ำจิ้มที่ขาดไม่ได้เลย ก็เป็นน้ำจิ้มแจ่วแซ่บๆ รับประทานพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ เป็นอะไรที่เข้ากันแบบสุดๆ จึงเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้เลยทีเดียว
ลาบเป็ด
มาถึงเมนูสุดท้าย ที่เราจะแนะนำมห้ได้ชมกันในวันนี้ ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิต สำหรับคนที่ชอบรับประทานลาบเลยนั่นเอง และแถมยังเป็นอีกหนึ่งเมนูแซ่บสุดอร่อย ที่ติดใจผู้ที่ได้รับประทานกันอย่างแน่นอน โดยที่เมนูนี้ก็อาจจะมีวัตถุดิบมากสักหน่อย แต่ก็เป็นวัตถุดิบที่หาง่ายเช่นกัน โดยวัตถุดิบหลักในการทำก็จะเป็นพวก เนื้อเป็ด โดยที่แนะนำให้ใช้เนื้อเป็ดสดๆ และก็มีข้าวคั่ว พร้อมกับเครื่องปรุงรสต่างๆ ซึ่งสำหรับวิธีการทำนั้น ก็มีขั้นตอนการทำดังนี้
ก่อนอื่นเลยให้นำหนังเป็นมาคั่วไฟ ให้มีความเหลืองกรอบ แล้วนำมาพัดไว้ให้หนังเป็นเสด็ดน้ำมัน หลังจากนั้นก็นำกระเทียมลงมาทอดกับน้ำมัน พอเหลืองกรอบแล้วนั้น ก็นำหนังเป็ดที่พักไว้ลงมาทอดอีกรอบ หลังจากนั้นก็นำข้าวคั่วลงมาผัดกับหนังเป็น ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ หลังจากนั้นก็มาถึงขั้นตอน ในการทำเนื้อเป็ดอีกรอบ โดยที่นำเนื้อเป็ดลงไปต้มในน้ำซุป จนกว่าเนื้อเป็ดจะสุก หลังจากนั้นก็ปรุงรสชาติต่างๆ ด้วยเครื่องปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ก็เป็นอันเสร็จวิธีการทำ เรียกได้ว่าอาจจะเป็นเมนูที่ มีขั้นตอนการทำเยอะสักหน่อย แต่เมื่อทำเสร็จแล้วนั้น รับรองเลยว่าอร่อยถูกปากอย่างแน่นอน
