อาหารเหนือ อาหารเหนือหลากชนิด ที่คุณอาจไม่ทราบมาก่อน จะมี อาหารชนิดใด และเมนูใดบ้ามาติดตามกันเลย
อาหารเหนือ เมนูอาหารจากทางภาคเหนือ ที่ในขณะนี้ มีอยู่หลายพื้นที่ ไม่ใช่เพียงภาคเหนือเท่านั้น แต่ในกรุงเทพมหานคร ก็ได้มีร้านอาหาร ที่มีเมนูอาหารเหนือ หรือบางร้านนั้น
ก็เป็นร้านที่มี เฉพาะเมนูอาหารทางภาคเหนือเท่านั้น และอาหารเหนือ ที่ผู้คนต่างก็รู้จัก กันเป็นอย่างดี คงจะเป็นอะไรไปไม่ได้ นอกจาก รายการอาหารเหล่านี้ น้ำพริกหนุ่ม ขนมจีนน้ำเงี้ยว
ข้าวซอยไก่ และน้ำพริกอ่อง ก็มีรายการคร่าวๆดัง ที่เขียนไปข้างต้น แต่สำหรับวันนี้นั้น ผมเต็มใจที่จะ เชิญชวนทุกท่าน มาทำความรู้จัก กับบรรดา เมนูอาหารเหนือ
ซึ่งก็เป็นเมนูท้องถิ่น และก็เชื่อว่า ยังมีอีกหลายคน พี่ยังไม่เคยทราบมาก่อน วันหลังเวลาไปเที่ยว ทางภาคเหนือนั้น คุณจะได้รับประทาน แบบผู้มีความรู้ และรับรองได้เลยว่า อาหารเหนือนนั้นเด็ดทุกเมนูจริง ๆ
รายชื่อ เมนูอาหาร ท้องถิ่นของทางภาคเหนือ จะมีเมนูใดบ้างนั้น ติดตามไปพร้อม ๆ กันเลย
มากันที่เมนูที่หนึ่ง เมนูนี้มีชื่อว่าไข่ป่าม เพื่อน ๆ คนไหน ที่เคยไปเดินเล่น บริเวณถนนคนเดิน คงจะคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ลักษณะของเมนู ชนิดนี้นั้น มองเผินเผิน ๆ ก็ดูคล้ายห่อหมก
ด้วยลักษณะนั้น เป็นไข่ที่บรรจุอยู่ในใบตอง และส่วนผสม ในการทำนั้น ก็มีเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น ได้แก่ ไข่ไก่หรือไข่เป็ดก็ได้ พริกซอย ต้นหอม แล้วก็เกลือ ผสมส่วนผสม
ทั้งหมดให้เข้ากัน โดยใช้การตีไข่ จากนั้นก็นำลงไป ใส่ใน กระทงใบตอง จากนั้นก็ใช้วิธีการย่าง หรือในยุคปัจจุบัน สามารถที่จะเปลี่ยนเป็น เข้าไมโครเวฟ หรือเตาอบก็สามารถ
ทำได้เช่นกัน แต่ความหอม และคลาสสิคนั้น มักจะได้มาจาก รูปแบบดั้งเดิม ที่เป็น Original แนะนำถ้าอยากทาน ให้สนุกและอร่อย ให้นำไปย่างในเตาถ่าน เพื่อความหอม และความสนุก
โดยที่เมนูนี้ จะทานคู่กับอาหารหลัก หรือจะนำมาทานเล่น ก็ยังอร่อยไม่มีเปลี่ยน หรือจะนำข้าวเหนียว มาทานพร้อมกัน กลับไข่ป่ามนี้ ก็ดูแล้วเป็นความคิด ที่เข้าท่าเลยทีเดียว
อาหารเหนือ เมนูประเภทแกง ของทางภาคเหนือนั้น น่าทานมากแค่ไหน
เมนูต่อมา สำหรับเมนูประเภทนี้ ก็จัดอยู่ใน เมนูประเภทแกง เมนูนี้มีชื่อว่า จอผักกาด ก็จัดได้ว่า เป็นอาหารต้นตำรับ จัดอยู่ใน อาหารพื้นบ้าน โดยเลือกนำ ผักกาดกวางตุ้ง แต่คนเลือกที่มีดอก
และอย่าลืมเลือกดอกสวย ๆ ด้วยนะ ผู้คนทางภาคเหนือ เรียกเมนูนี้ว่า ผักกาดจ้อน หรืออีกชื่อหนึ่งก็คือ ผักกาดดอก สำหรับเครื่องปรุงนั้น ก็ได้แก่ กะปิ เกลือ แล้วก็ปลาร้า รสเปรี้ยวนั้นเราจะใช้ มะขามสด
หรือจะเป็นมะขามเปียก ก็ได้เช่นกัน ท่านใดชอบเนื้อสัตว์ ก็ใส่เนื้อไก่ลงไปได้เลย แต่โดยส่วนใหญ่แล้ว ก็มักจะใส่กระดูกหมูลงไป ใครที่ไม่ชอบทานกระดูกหมู ก็สามารถเปลี่ยน เป็นเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้
เลือกในแบบที่คุณชอบ จะได้ทานอร่อย และทานหมด สำหรับรสชาติ ของเมนูนี้นั้น ก็มีรสชาติเผ็ดและเปรี้ยว ผู้คนทางภาคเหนือ ต่างก็ให้การยอมรับ และการันตีว่า คือเมนูThe Bestเลยทีเดียว เมนูผัดมา
ก็เป็นเมนูประเภทแกง อีกเช่นกัน แต่ก็แปลกหน่อย เนื่องจากเมนูนี้ วัตถุดิบหลักของเรา ไม่ใช่ผักและเนื้อสัตว์ เหมือนกับเมนูที่ผ่านมา วัตถุดิบที่นำมาใช้ ก็คือผลไม้นั่นเอง ผลไม้ที่ว่านี้ก็คือขนุน
และเมนูที่จะกล่าวถึงนี้ ก็คือ แกงขนุนนั่นเอง สำหรับผู้คน ทางภาคเหนือ ก็เรียกแกงชนิดนี้ว่า แกงบ่าหนุน ในบางจังหวัดนั้น ก็เลือกที่จะใช้ ตะไคร้แล้วก็ข่า ที่ทุบแล้ว และอาจจะมีอาจมีจักข่าน
หรืออีกชื่อหนึ่งคือสะค้าน และเลือกที่จะใช้บ่าแขว่น หรือว่าผลกำจัด นำส่วนผสมในข้างต้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่ลง ไปในหม้อต้ม ซึ่งเมนูนี้เอง ผู้คนท้องถิ่น
ทางภาคเหนือ ก็มักจะรับประทานกัน ในงานมงคลต่าง ๆ สำหรับรสชาตินั้น ก็ถือได้ว่าจัดจ้านพอสมควร อีกทั้งขนุนที่ต้มแล้ว ก็มีกลิ่นที่หอมหวน เป็นเอกลักษณ์
เมนูในหมวดหมู่น้ำพริกนั้นจะมีเมนูใดที่น่าสนใจบ้าง
สำหรับเมนูต่อมา ซึ่งก็อยู่ในหมวดหมู่ ของน้ำพริกนั่นเอง น้ำพริกที่ว่านี้ วัตถุดิบที่จะนำมาใส่ ก็มีราคาสูงพอสมควร จะเป็นอะไรไปไม่ได้ นอกจาก น้ำพริกปู ผู้คนในท้องถิ่นภาคเหนือ
จะมีการออกเสียง เป็นอีกอย่างหนึ่งว่าน้ำพริกน้ำปู๋ โดยวัตถุดิบนั้น ก็คือปูตัวสีดำ แต่เราจะใช้ น้ำที่อยู่ในตัวปูที่ว่านี้ และก็มีส่วนของ เนื้อปูบ้างเล็กน้อย เมื่อทำเสร็จแล้ว รสชาติของเมนูนี้นั้น
มีรสขมนิดหน่อย มาพร้อมกับความนัว แบบจัดหนักจัดเต็มเลยทีเดียว วิธีการทำนั้น ก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไร นำวัตถุดิบหลัก ซึ่งก็คือน้ำในตัวปู นำมาตำรวมกับพริกขี้หนู จากนั้นก็ปรุงรส ในแบบฉบับ
ที่คุณชอบ และเมนูนี้ในปัจจุบัน ก็ไม่ได้มีแต่ในภาคเหนือ แต่ได้เผยแพร่ออกไป หลากหลายภูมิภาค หากอยากทานให้อร่อย แบบรวดเร็วสะดวก ก็แนะนำให้ทานพร้อมกับ ข้าวเหนียว หรือใครที่ชื่นชอบแคบหมู
ก็นำมาทานร่วม กับ แคบหมู ก็ได้เช่นกัน เนื่องจากแคบหมูโดยส่วนใหญ่ ก็มักจะทานกับน้ำพริก แต่โดยส่วนใหญ่ เราจะเห็น ในน้ำพริกหนุ่มซะมากกว่า คุณลองคิดภาพดูสิ
ความนัวและความมัน ที่เต็มปากขณะที่เคี้ยว หอมกลิ่นเครื่องเทศ รวมถึงหอมกลิ่นปูด้วย ยิ่งได้ทานกับ ข้าวเหนียวแล้ว บอกได้เลยว่า อิ่มแปล้เลยทีเดียว
เมนูที่เรียกว่าออกของทางภาคเหนือจะเด็ดแค่ไหนกันนะ
สำหรับเมนูสุดท้าย ของวันนี้นั้น ก็นับเป็นเมนู ที่หาทานได้ยากพอสมควร เนื่องจากวัตถุดิบหลัก จำเป็นที่จะต้องใช้ กระดองของปูชนิดหนึ่ง และถ้าจะให้ดี หรือเรียกว่า
เกรดพรีเมี่ยมก็ได้ ก็ต้องหาปูที่มีไข่แน่นหนา แต่ใครที่หากระดองปู ในลักษณะนี้ไม่ได้ ก็เอาเท่าที่หาได้ก็แล้วกัน แต่บอกได้เลยว่า หากเป็นกระดองปูดังกล่าวข้างต้น สำหรับวิธีทำนั้น
ก็บอกได้เลยว่า ง่ายมาก ๆ เลยทีเดียว วัตถุดิบหลัก ก็ไม่ได้มีอะไรมาก จะมีเพียงแค่ เกลือแล้วก็ไข่เท่านั้น นำมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นก็เทลงไป ในกระดองปูที่เราเตรียมไว้
ขั้นตอนต่อมาก็แค่ นำไปย่างในเตาให้สุก หรือใครสะดวกใช้ อุปกรณ์ชนิดอื่น ที่สามารถใช้แทนการย่าง แบบดั้งเดิมได้ ก็สามารถทำได้เช่นกัน ตามที่คุณสะดวก ผู้คนทางภาคเหนือ
นิยมรับประทาน พร้อมกับข้าวเหนียว สำหรับรสชาติ ของอ่องปูนั้น มีความมันนัว อร่อยแบบสุด ๆ รับรองหากคุณได้รับประทาน แล้วอาจจะต้อง ศึกษาวิธีทำ แล้วนำไปเสิร์ฟ ให้คนที่คุณรัก อย่างแน่นอน
สำหรับใครที่ชื่นชอบอาหารในภาคต่างๆแนะนำ Wongnai ที่จะแนะนำให้คุณได้พบกับร้านอาหารมากมายจากทั่วประเทศ
อาหารเหนือนั้นถือเป็นอาหารอีกภาคที่มีความเป็นเอกลักษณ์ และมีอาหารชื่อดังหลายอย่างซึ่งสำหรับนักชิม การที่คุณจะเข้าไปชิมในร้านที่เป็นต้นตำรับจริงๆนั้น อาจจะต้องใช้ตัวช่วยบ้างเพราะบางร้าน อาจจะไม่ค่อยมีใครรู้จักแต่ในเรื่องของรสชาติอาหาร นั้นถือว่ามีความอร่อยอย่างมากการเลือกใช้ Wongnai เพื่อช่วยให้การเข้าถึงร้านต่างๆจึงเป็นตัวช่วย ที่จะแนะนำได้ดีที่สุดเพราะนอกจากคุรจะสามารถ เลือกร้านอาหารต่างๆตามที่ต้องการรับประทาานได้แล้ว มันยังมีการให้ดาวที่บอกถึงคุณภาพของร้านค้านั้นด้วย ว่ามันมีความอร่อยและคุณภาพในด้านอื่นๆเป็นอย่างไร ให้คุณได้ทราบก่อนที่จะตัดสินใจเข้าไปรับประทาน ซึ่งมันเป็นช่องทางที่รวมอาหารทุกภาคเอาไว้ให้ครบ ร้านไหนดีร้านไหนเด็ดรับรองว่าสามารถบอกคุณได้แน่นอน
