อาหารใต้ ท่านมีอาหารใต้ที่เป็นเมนูโปรดบ้างหรือไม่ หรือเคยทานอาหารใต้บ้างหรือยัง ?
อาหารใต้ ในปัจจุบันนี้ เนื่องจากค่าครองชีพ ที่สูงขึ้น ส่งผลให้ คนหลายๆคน ต่างดิ้นรนต่างหาช่องทางอื่นๆเพิ่มเติม เพื่อที่จะหารายได้เสริม เพื่อเลี้ยงปาก เลี้ยงท้องของตนเอง และครอบครัว ได้อยู่สุขสบาย จะเห็นได้ว่า สังคมเมืองส่วนใหญ่ ก็จะมีพนักงานออฟฟิต หลายๆคน ต้องจากบ้านเกิดเมืองนอน ห่างพ่อแม่ ห่างครอบครัว เพื่อที่จะเข้ามาเรียน มาหางานทำที่กรุงเทพ เพื่อที่จะเก็บเงิน
ส่งไปเลี้ยงดู จุนเจือครอบครัวตนเอง ซึ่งขางครั้งการที่เราเห็นคนแต่ละคน ก็ล้วนเป็นหัวโขน ที่ทุกคนใส่ไว้ ในหน้าที่การงาน แต่ความจริงแล้ว ภายในใจ ของแต่ละคน ก็ล้วนที่จะโหยหา การกลับบ้าน ไปเจอครอบครัว ได้อยู่พร้อมหน้าพร้อมตา
ทานอาหารอร่อยๆกับที่บ้าน ซึ่งคนทุกคน ไม่ว่าชีวิต จะประสบความสำเร็จ มากแค่ไหน หรือทำงานหนักขนาดไหน ดูเป็นคนเก่งแค่ไหน สุดท้ายแล้ว ก็อยากจะกลับไปอยู่บ้าน อยู่กับครอบครัว อยู่ถิ่นอาศัย ที่พร้อมหน้า พร้อมตากันหมด
จะเห็นได้จากหลายๆครอบครัว ที่ปีหนึ่ง กลับบ้านครั้งหนึ่ง อาหารที่บ้าน ถือเป็นอาหารที่หลาย ๆ คนปรารถนาที่จะได้กิน เป็นสิ่งที่เหมือน ปีหนึ่งจะได้กินครั้งหนึ่ง ซึ่งทำให้อาหารเหล่านั้น ล้วนเป็นสิ่งทีาหลายๆคน ถวิลหา
อาหารใต้ อาหารใต้ที่เป็นตำนานของอาหารพื้นเมือง ของความอร่อยที่คลาสสิค
อาการเป็นสิ่งหนึ่ง ที่คนเราทุกคน ขาดไม่ได้ การทานอาหาร ต้องทานให้ครบ 3 มือ เพราะร่างกายของคนเรา ต้องการพลังงาน เพิ่อที่จะได้มีแรง มีกำลัง ในการดำเนินชีวิต ในแต่ละวัน ซึ่งปัจจุบันนี้ คนก็ได้หันมา ใส่ใจสุขภาพ ร่างกายของตนเองมากยิ่งขึ้น ดูแลตัวเอง กินอาหารที่ดี มีประโยชน์ ครบทั้ง 5 หมู่ ไม่ว่าจะเป็น โปรตีน คาโบไฮเดรต เกลือแร่ วิตามิน ไขมัน เป็นต้น ยอกจากนั้น
ยังต้องหมั่นดื่มน้ำให้ครบ 8 แก้วต่อวัน เพราะเนื่องจากปัจจุบันนี้ มีโรคภัยมากมาย อยู่ล้อมรอบตัวเรา ส่งผลให้ คนหลายๆคน ต้องหันมา ดูแลสุขภาพ พยายามทำให้ร่างกายแข็งแรงมากที่สุด เพราะการไม่มีโรคภัย สุขภาพแข็งแรง คือกำไรชีวิต ของคนหลายๆคน
ที่อยากจะให้เป็น ดังนั้น การเลือกทานอาหาร ก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่สำคัญ นอกจากนั้น เมื่อพูดถึงอาหาร ประเทศไทยเรา ก็มีอาหารที่หลากหลาย แตกต่างกันออกไปในแต่ละภาค ไม่ว่าจะเป็นอาหารเหนือ อาหารกลาง อาหารอีสาน อาหารใต้
รสชาติเผ็ดร้อน ที่เป็นอาหารใต้ ทั้งเครื่องแกง และรสชาติที่เผ็ดร้อน
ซึ่งอาหารแต่ละภาค ก็มีเอกลักษณ์ และรสชาติ หน้าตาอาหาร ที่แตกต่างกันออกไป อาหารเหนือ ก็จะออกรสชาติหวานๆ เน้นผัก ไม่ค่อยมีความเผ็ด จืดนิดๆ เช่น แหนมเนือง ส่วนอาหารอีสาน ก็จะเป็นพวกรสชาติ
แซ่บ จัดจ้าน เช่น ส้มตำปูปลาร้า ลาบ และก็จะมีกินอะไรแปลกๆ จำพวกหนูนา คางคก กบ เป็นต้น ส่วนอาหารใต้ ก็จพเน้นเป็นเครื่องแกง มีความเผ็ด จัดจ้าน เช่น ผัดสะตอ คั่วกลิ้ง เป็นต้น ซึ่งจะเห็นได้ว่า อาหารแต่ละภาค ก็จะมีรสชาติที่แต่ต่างกันอย่างสิ้นเชิง อละมีความเป็นเอกลักษณ์ของภาคนั้นๆ
ความอร่อยของอาหารใต้นั้น มีความหลากหลายในรสชาติของมัน
อาหารใต้ ถือเป็นอาหาร ที่คนหลายๆคน ที่ชอบความเป็นเครื่องแกง นิยมทานกันเป็นอย่างมาก ยิ่งเป็นอาหารใต้แท้ๆ ยิ่งทานยิ่งมีความอร่อย มีทั้งความเผ็ด แซ่บ และร้อน ที่เป็นเอกลักษณ์ ที่บ่งบอก ถึงความเป็นอาหารใต้ ซึ่งหลัก ๆ ของอาหารใต้ ก็จะเน้นใช้เครื่องแกง ในการทำอาหาร ซึ่งวันนี้เราก็จะมาแนะนำ อาหารใต้กันว่า มีเมนูอะไร ที่ต้องห้ามพลาด กันบ้าง
1. สะตอผัดกะปิกุ้งสด ถ้าพูดถึง อาหารใต้ สะตอคือ สิ่งที่ต้องอยู่ เคียงคู่กับอาหารใต้ อย่างแน่นอน และยอ่งเอามาผัดรวมกับ กะปิและกุ้ง ยิ่งเพิ่งรวชาติ ความอร่อยเข้าไปอีก ซึ่งเมนูนี้ มีรสชาติร้อนแรง และมีความเค็ม เปรี้ยว มันหวานเล็กน้อย ทำให้กินได้ง่าย ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ บอกเลยว่าฟินสุดๆ
2. แกงเหลือง หรือที่เรียกกันว่า แกงส้มปักษ์ใต้ เป็นแกงที่ ใช้พริกแกงส้มที่มีส่วนผสมของ ขมิ้น ทำให้สีแกงส้มออกมาแตกต่างจากแกงส้ม ของภาคอื่นๆ โดยแกงเหลืองนี้ ส่วนใหญ่ ก็จะใส่ผักเป็น ทางโชน, หน่อไม้, มะละกอ,ไหลบัว, บอน เป็นต้น และเนื้อสัตว์ในแกงส่วนใหญ่ ถ้าไม่ใช่กุ้ง ก็จะเป็นปลา เช่น ปลากระพง, ปลานิล, ปลากระบอก ตามความชอบของแต่ละบ้าน ซึ่งรสชาติจะมีความจัดจ้าน ร้อน แซ่บ
เมนูที่ไม่ควรพลาด ในความอร่อยของอาหารใต้
3. ผักเหลียงผัดไข่ ผักเหลียง เป็นผักพื้นบ้าน ของภาคใต้ ซึ่งอาหารใต้อีกอย่างที่ไม่ควรพลาดรือเมนูนี้ ถึงแม้ว่า รสชาติจะไม่ได้เผ็ดจัดจ้าน และทานได้ทุกวัย แต่ก็เป็นสิ่งที่กินคู่กับอาหารอื่นๆได้เป็นอย่างดี ยิ่งเมื่อนำใบเหลียง มาผัดคู่กับไข่แล้ว รสชาติยิ่งอร่อย เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี
4. คั่วกลิ้ง อาหารที่หลายๆคน คุ้นเคยเป็นอย่างมาก จะเห็นตามร้านขาย แกงปักษ์ใต้เยอะมาก หาทานได้ง่าย เป็นเมนูที่กินง่าย แค่มีข้าวสวยร้อนๆ กับผักสด ก็อร่อยแล้ว ซึ่งคั่วกลิ้ง เป็นเมนู ที่นำพริกแกงใต้ มาผัดคั่วกับหมู ไก่ เป็นต้น ตามความชอบ ของแต่ละคน มีรสจัดจ้านของเครื่องแกง
5. ขนมจีนน้ำยาใต้ เป็นน้ำยากะทิแบบคนใต้ จะใช้ครื่องแกงกะทิปักษ์ใต้ ที่ผสมกับขมิ้น ทำให้มีสีเหลือง คล้ายแกงเหลือง มีรสชาติที่เข้มข้น หอมพริกแกง ใบมะกรูด ที่สำคัญคือ เนื้อปลาต้ม ที่เอามายีผสมเข้าไป ที่เครื่องแกง และเมื่อนำทุกอย่าง มารวมกัน ความฟูของเนื้อปลา ที่ไปผสมกับกะทิ และเครื่องแกง ทำให้มีความหอม และเข้ากัน ยิ่งกินคู่กับ ผักพื้นบ้านภาคใต้ เช่น ลูกเหรียง หรือผักสดอื่น ๆ ยิ่งเพิ่มความอร่อย มากยิ่งขึ้น
