อาหารไทยทำง่าย เผยสูตรเด็ด ยำวุ้นเส้นโบราณ จะทำง่ายแค่ไหน?
อาหารไทยทำง่าย เริ่มต้นกันที่ เมนูอาหารไทย ที่ทำง่ายมากๆ เป็นเมนูแซ่บๆ ที่คนไทยทุกคนรู้จักอย่างแน่นอน และนี่ก็คือเมนู “ยำวุ้นเส้น” นั่นเอง แต่ยำวุ้นเส้นของเรานั้น จะธรรมดาไม่ได้ เพราะเป็นยำวุ้นเส้นสูตรโบราณ มาดูกันดีกว่า ว่าวิธีการทำจะเป็นอย่างไร แบะมีสูตรเด็ดเค็ดลับไหน ที่จะทำให้ยำวุ้นเส้นของเรา อร่อยแซ่บแบบนัวๆกันบ้าง เรามาดูกันที่ ส่วนผสมและวัตถุดิบของเมนูนี้กันเลยดีกว่า
วัตถุดิบยำวุ้นเส้น
- พริกจินดาแดง สับละเอียด หรือจะบดก็ได้
- หอมแดงซอย
- ถั่วลิสงคั่ว
- น้ำปลา
- น้ำมะนาว
- น้ำตาล
- กุ้งแห้ง
- ต้นหอมและคื่นช่าย
- หมูสับรวนไว้จนสุก
- มะนาว
- และวุ้นเส้น
วิธีการทำยำวุ้นเส้น
นำพริกที่เราสับละเอียด หรือที่ปั่นบดไว้ มาตักใส่ชามประมาณ 1 ทัพพี แต่ความเผิ็ดก็แล้วแต่ตามชอบ ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย จากนั้นใส่น้ำปลา 1 ทัพพี น้ำมะนาว สัดส่วนเดียวกัน และตามด้วยน้ำตาลปลายทัพพี ที่ขาดไม่ได้คือน้ำมะนาว แล้วคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
จากนั้นชิมรสตามชอบ ให้ออก เปรี้ยวหวานเค็ม 3 รส เมื่อน้ำยำได้ที่ ก็ใส่หมูสับ กุ้งแห้ง และวุ้นเส้นที่ลวกสุก ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นให้นำต้นหอม และคื่นช่าย และถั่วลิสงมาโรยหน้า จัดการตักเสิร์ฟ เป็นอันพร้อมรับประทาน กับเมนู อาหารไทยสูตรโบราณ เมนูที่ทำได้ง่ายสุดๆ จะอยู่บ้านหรือว่า อยู่หอพักก็ทำได้สะดวก
อาหารไทยทำง่าย เมนูผัดกะเพรา คือเทนูอาหารไทยขึ้นชื่ออีกเมนูหนึ่ง มาดูกันว่าต้องผัดอย่างไรถึงจะอร่อย?
เมนูผัดกะเพราะ เป็นหนึ่งในเมนูอาหารที่ค่อนข้างจะ ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก แถมยังทำง่ายอีกด้วย แน่นอนที่สุดว่า ไม่ว่าใครที่ไปร้านอาหารตามสั่ง หรือว่า ไปกินอาหารที่ร้านต่างๆ หนึ่งในเมนูที่จะต้องสั่ง แทบจะทุกครั้งเลยก็คือ เมนูผัดกะเพราะนี่ล่ะ วันนี้เราเลยอยากจะมา เผยถึง สูตรเด็ดเคล็ดไม่ลับ ในการปรุงรสกะเพรา ทำอย่างไรให้เมนูง่ายๆนี้ อร่อยได้แบบที่ว่า ราวกับไปกินที่ร้านตามสั่งระดับเทพ หลายคนก็เบื่อแล้ว กับเมนูผัดกะเพราหมู กะเพราะไก่ เราจะมาแจกสูตรกะเพราะเนื้อ มาดูกันดีกว่า ว่าต้องทำอย่างไร เริ่มต้นกันที่วัตถุดิบ เครื่องปรุงต่างๆกันก่อนเลย
วัตถุดิบเมนูผัดกะเพราะเนื้อ
- เนื้อสับ หรือจะเป็นเนื้อหั่นขิ้นก็ได้
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- พริกสดและกระเทียม โขลกหยาบๆให้เข้ากัน
- ใบกะเพรา
- น้ำมันหอย
วิธีทำผัดกะเพราเนื้อ
เริ่มต้นกันที่การนำเอาพริก และกระเทียม มาผัดให้ส่งกลิ่นหอม จากนั้น ใส่เนื้อวัวลงไปผัด พอเนื้อวัวเริ่มสุก เติมน้ำเปล่านิดหน่อย เพื่อไม่ให้แห้งจนเกินไป จากนั้นปรุงรส ด้วยนำปลา 1 ช้อนโต๊ะ หรือจะเหยาะๆที่ บริเวณขอบกระทะ เพื่อเพิ่มความหอม จากนั้นก็ใส่น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
และตามด้วยน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติกลมกล่อม เค็มๆหวานๆนิดๆเท่านั้น เมื่อปรุงรสและคนส่วนผสมทุกอย่าง ให้เข้ากันเรียบร้อยแล้ว ก็ให้นำใบกะเพราไปใส่ลงในกระทะ ขยี้ให้ใบกะเพราส่งกลิ่นหอม จากนั้นปิดไฟยกลงตักเสิร์ฟได้เลย หากอยากจะทานคู่กับไข่ดาวเยิ้มๆ
ก็จัดการได้เลย แต่บอกเลยว่า กะเพราะทานคู่กับ ไข่ดาวเยิ้มๆเป็นอะไรที่เข้ากันได้ดีสุดๆ อาหารไทยดั้งเดิม ที่ทำได้แบบง่ายๆ สไตล์บ้านๆ ไม่ว่าใครก็สามารถทำได้ ยิ่งหากทำตามสูตรที่เราได้แนะนำไป รับรองเลยว่าทั้งง่ายและทั้งอร่อย
อาหารไทยทำง่าย แจกสูตรอาหารไทยทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน มาดูกันว่าจะเป็นเมนูไหน?
เมนูอาหารไทยยอดนิยม ต้องบอกเลยว่าเมนูนี้ สามารถที่จะทำได้ง่ายสุดๆ เชื่อเหลือเกินว่า เมนูนี้นั้น ถูกจัดให้เป็น เมนูอาหารเช้าของทุกบ้าน เลยก็ว่าได้ เพราะนี่ก็คือเมนู ข้าวต้มกุ้งนั่นเอง เมนูนี้เรียกได้ว่า แค่ได้ยินชื่อ กลิ่นหอมไก็ลอยมาเลย ยิ่งได้กินในตอนเช้าๆ บอกเลยว่าฟอนสุดๆ แถมยังเป็นอีกหนึ่งเมนู ที่เรียกได้ว่าทำง่ายสุดๆ ในเมืองนอก อาจจะมีเมนูอาหารเช้าอย่าง แซนด์วิช หรือออมเลทอะไรก็ตามแต่
แต่ตามแบบฉบับไทยเรานั้น เมนูข้าวจ้ม จัดได้ว่าเป็นเมนูที่ทานได้แทบจะทุกเวลา ทั้งเวลาเจ็บป่วย หมอมักจะให้ทานอาหารอ่อนๆ ข้ามต้มกุ้งนี่ล่ะที่ตอบโจทย์ อร่อยได้ง่ายๆ แถมยังอิ่มแบบสบายท้อง เป็นเมนูที่ไม่หนักจนเกินไป เรามาดูกันดีกว่า ว่าข้ามต้มกุ้ง มีวิธีการทำอย่างไร และแบบไหนที่ว่าง่าย ไปติดตามพร้อมๆกัน
สัตถุดิบการทำข้าวต้มกุ้ง
- น้ำซุป หรือน้ำเปล่าที่นำไปต้มกับหัวกุ้ง ประมาณ 2-3 ถ้วย
- กุ้งปอกเปลือก 4-5ตัว
- ซีอิ๊วขาว 1ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1ช้อนชา
- ข้าวสวย 1ถ้วย
- ตั้งฉ่าย 1ช้อนชาหรือ แล้วแต่ความชอบ
- คื่นช่ายซอย ไว้โรยหน้า
- กระเทียมเจียว โรยหน้า
- และพริกไทยป่น
วิธีทำข้าวต้มกุ้ง
สำหรับวิธีทำเมนูนี้ บอกเลยว่า ง่ายเสียยิ่งกว่าปอกกล้วยเข้าปาก ไม่ยากเลยล่ะ เริ่มด้วยการตั้งน้ำซุป เมื่อน้ำซุปเดือด ก็ให้ทำการปรุงรสน้ำซุป ด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายเล็กน้อย ใส่กุ้งลงไปต้ม แล้วตั้งให้น้ำเดือด อีกสักครู่หนึ่ง จากนั้นก็ใส่ข้าวสวยลงไป คนให้เข้าที่
ไม่ต้องให้ข้าวเละ เมื่อข้าวเรียงเม็ดน่าระบประทาน ให้ขักใส่ถ้วย จากนั้นก็โรยด้วยผักต่างๆ คื่นช่ายและกระเทียมเจียว ตามด้วยตั้งฉ่าย ปิดท้ายด้วยการเหยาะพริกไทยหอมๆ เพียงแค่นี้ก็ฟินแล้ว พร้อมรับประทาน เป็นอย่างไรกันบ้างกับ อาหารเข้าสไตล์ไทยๆ ที่ใครทำก็อร่อย
เมนูหมูๆ ที่ทำได้ง่ายๆ แถมอร่อยอีกด้วยกับเมนู “หมูย่างใบชะพลู”
บางคนอาจะคิดว่า นี่เป็นเมนู อาหารไทยโบราณ ที่ฟังดูเหมือนว่า จะมีความยุ่งยาก และซับซ้อน แต่อันที่จริงแล้ว เมนูนี้ ค่อนข้างที่จะ ทำได้ง่ายเลยทีเดียว แถมยังมีประโยชน์อีกด้วย เนื่องจากว่า ใบชะพลู ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญ ของเมนูนี้นั้น มีสารอาหารสำคัญ ที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์นานาชนิด ไม่ว่าจะเป็น ธาตุเหล็ก คลอโรฟิลด์ รวมไปถึงฟอสฟอรัสสูงอีกด้วย เอาล่ะ อย่ารอช้ากันเลย เริ่มเข้าครัว แล้วมาปรุงเมนูนี้กันดีกว่า
วัตถุดิบการทำหมูย่างใบชะพลู
- เนื้อหมูบดหรือ เนื้อหมูสับละเอียด ครึ่งกิโลกรัม
- ใบชะพลู 20-30ใบ
- น้ำมันงา 2ช้อนชา
- กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
- นมสด 3-4ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 2ช้อนชา
- น้ำตาล1ช้อนชา
- และพริกไทยป่น1ช้อนชา
วิธีการทำหมูย่างใบชะพลู
เริ่มต้นที่การ ปรุงรสหมูบดเสียก่อน ด้วยการนำซอสปรุงรส พริกไทย น้ำมันงา และนมสด จากนั้นก็คลุกเคล้า ส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เมื่อเนื้อหมู ถูกปรุงรสและถูกพักไว้สักครู่แล้ว ก็ให้นำเอามาปั้นเป็น ทรงยาวๆ คล้ายๆกับลักษณะของนิ้วโป้ง แล้วนำใบชะพลู
มาห่อหมูที่เราได้ทำการ ปั้นเป็นก้อนแนวยาวเอวไว้ จากนั้นก็นำไปจี่ในกระทะ ทั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันเล็กน้อย นำหมูที่ห่อใบชะพลูแล้ว มาย่างลงในกระทะ จากระทั่งหมูและใบชะพลูสุก สังเกตุได้ว่า ใบชะพลูและหมูเริ่มเกรียม และเริ่มเปลี่ยนสี เมื่อสุกก็จัดใส่จานได้เลย
พร้อมรับประทานและแนะนำเลยว่า ให้ทนตอนร้อนๆ จะอร่อยมากๆ เป็นอย่างไรกันบ้าง นี่ก็จัดได้ว่าเป็นหนึ่งใน สูตรอาหารไทยโบราณ ที่ทำได้ง่ายแถมยังมี คุณประโยชน์มากมายอีกด้วย
อีกหนึ่งเมนูอาหารไทยหากินยาก แต่ทำได้เองที่บ้านง่ายๆอย่าง “ขนมปังหน้าหมู”
นับว่านี่เป็น อาหารไทยกินเล่น ที่เอาไว้ทานเมื่อไหร่ก็ได้ กับขนมปังหน้าหมู หลายๆท่านอาจจะเคยได้ทานอยู่บ่ายๆ ตั้งแต่สมัยที่ยังเด็ก คุณแม่อาจจะเคยทำให้ทานบ้าง แต่สำหรับ คนที่ยังไม่เคยได้ทาน แต่รู้สึกว่า เมนูนี้ทำไมฟังแค่ขื่อ มันก็น่ากินซะเหลือเกิน
บอกเลยว่าเมนูนี้ น่ากินจริงๆ ลองคิดภาพตามว่า ขนมปังที่ทอดเสร็จใหม่ๆ กรอบนอกนุ่มใน กับหมูก้อนโปะบนหน้าขนมปัง รสชาติข้มเข้นอร่อยลงตัว แค่คิดก็ฟินแล้ว แต่อย่าแค่จินตนาการเลย ไปลงมือทำกันเลยดีกว่า
ส่วนผสมของเมนูขนมปังหน้าหมู
- ขนมปัง 3 แผ่น หั่นแต่ละแผ่นให้เป็น 4 ส่วน
- เสื้อหมูสับ 50กรัม
- กระเทียมสับ2กลีบ
- พริกไทย10เม็ด
- รากผักชี2ราก
- น้ำมันหอย 1ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่2ฟอง
- ซีอิ๊วขาว 2ช้อนชา
- น้ำมันพืช
วิธีทำขนมปังหน้าหมู
นำกระเทียบพริกไทย และรากผักชี ที่เราเรียกกันว่า 3 เกลอ มาโขลกให้เข้ากัน จากนั้นนำเนื้อหมูสับ มาโขลกรวมด้วย ปรุงรสเนื้อหมูด้วย ซีอิ๊วชาว และน้ำมันหอย จากนั้นนำหมูไปโปะลงที่หน้าขนมปัง พยายามกดหมูมห้ติดกับแผ่นขนมปัง เวลาทอดจะได้ไม่แยกออกจากกัน
ตกแต่งด้วยใบผักชีตรงกลางหมูสับ จากนั้นก็ทำขนมปังหน้าหมูไปชุบไข่ จากนั้นทำการทอดด้วยไฟกลาง เมื่อหมูสุก และขนมปะงกรอบน่าทาน ก็จัดเสิร์ฟได้เลย เป็นเมนูอาหารกินเบ่นที่ทำง่ายสุดๆ แนะนำเลยว่า ใครที่กำลังอยู่บ้าน จะกักตัวหรือว่า เวิร์คฟอร์มโฮมช่วงนี้ ลองเอาเมนู อาหารไทยรสเลิศ เหล่านี้ไปทำกันได้
