อาหารไทยประยุกต์ รู้จักกับอาหารฟิวชั่น ประยุกต์อาหารแบบใหม่
อาหารไทยประยุกต์ ในครั้งนี้นั้น เราจะพาไปดู อาหารไทย แต่มันไม่ใช่อาหารที่ เป็นแบบธรรมดาทั่วไป มันพิเศษอย่างไรนั้น เราไปรู้จักกับอาหาร ประเภทนี้กันก่อนดีกว่า อาหารไทยประยุกต์ขึ้นใหม่ นั้นก็คือ ของกินของไทย บวกกับของที่ มาจากเมืองนอก แล้วก็เอามาประสมประสาน ระหว่างอาหารที่เป็นของไทย กับอาหารต่าง ๆ จากต่างแดน
เอามาแต่งโดยใช้ วัตถุดิบและเครื่องปรุง และก็ทำอาหาร ที่ประเทศไทย ซึ่งก็จะมีอาหาร ตั้งแต่ ไทย > ฮาลาล , ไทย> จีน, ไทย> ญี่ปุ่น, ไทย> เวียดนาม และไทย> ตะวันตก
มาดูในส่วนของ รายการอาหารไทยประยุกต์ จะเป็นอาหารที่ ได้ผสมวัตถุดิบ ระหว่างไทยกับ ของจากเมืองนอก นำมาซึ่งการ ก่อให้เกิดความมากมาย ความหลากหลาย ทั้งยังรสและก็องค์ประกอบ จากตัวเครื่องปรุงด้วย
ซึ่งจะทั้งยัง เปรี้ยว ,หวาน ,มัน ,เค็ม และก็เผ็ด รสจะกลมกล่อม แล้วก็พอดีด้วย ก็เลยทำให้มีกลิ่นหอม ยวนใจรวมทั้ง รสที่ดีมาก ยิ่งขึ้นกว่าเดิม คุณค่าทางโภชนาการดี ทั้งยังดูมี ชีวิตชีวา
และก็มีความประณีต และวิจิตรบรรจง สำหรับการทำอาหาร และก็เรื่องจัดแต่งจาน เป็นรายการอาหารที่ มองแล้วแปลกใหม่ครับ
อาหารไทยประยุกต์ อาหารไทย ที่เป็นอาหารประยุกต์ รูปแบบผสมผสาน
ต่อไปก็จะเป็นการ แจกสูตรอาหารไทยประยุกต์ หรืออีกชื่อก็ อาหารไทยฟิวชั่น ที่จะมาแนะนำ สูตรอาหารประยุกต์ต่าง ๆ ให้ได้ดูกันครับ เริ่มกันเลยละกัน กับรายการอาหาร ประยุกต์อันแรก
หมูฮ้อง หากว่าเรานั้น มิได้กลับไป รับประทานหมูฮ้อง ที่บ้านเกิดแล้วหละก็ มาทดลองปรับใช้ ทำกันเองเลย ใช้แต่ว่าหมูส่วนสันคอ ที่หลายคนนั้น ถูกใจรับประทาน โปรตีนเน้นแบบย้ำ ๆ ผู้ใดกันถูกใจ พวกสามชั้น ก็ใช้กันได้ครับ สูตรนั้นอาจจะ ปรับใช้เองบ้าง ใส่พริกไทนอกเม็ดใหญ่ อาจจะร้อนพริกไทนิด ๆ
มาดูที่ส่วนผสม ของเมนูนี้กันครับ ก็จะใช้ หมูส่วนใดที่ท่านชอบ ก็หั่นเป็นลูกเต๋า ให้ได้สัก 400 กรัมกำลังดี ,กระเทียม พริกไท และก็รากผักชี เอาไปตำครับ ให้ได้สักหนึ่งช้อนโต๊ะ ,พริดไทดำตำซะ
,ซีอิ๊วดำสูตรหวาน หนึ่งช้อนโต๊ะ ,น้ำตาลปี๊ปใส่หนึ่งช้อนโต๊ะกับ อีกครึ่งช้อนโต๊ะ ,ซอสหอยนางรม ใส่ไปหนึ่งช้อนโต๊ะ ,ผงอบเชยแบบป่น ,เตรียมน้ำเปล่าสัก ไว้สองแก้ว
ต่อไปด็ลงมือทำ ตั้งกระทะ เทน้ำมันบางส่วน เอาพริกไทกระเทียม รากผักชีที่ตำ ผัดก่อนให้หอม และก็เอาหมูเต๋า เอาลงไปผัด ,แต่งรสด้วย เครื่องปรุงที่ตระเตรียมไว้ พวกเราใส่พริกไทมากหน่อย เพราะว่าถูกใจ ทดลองลองมองปรับรส
ตามแต่ที่ถูกใจครับ ,เพิ่มน้ำไป 1 แก้ว แล้วก็ใส่อบเชยไป เพิ่มกลิ่นหอม ปิดต้มกระทั่งน้ำแห้ง แบบขลุกขลิก ใส่น้ำดื่มไปต่อ 1แก้ว ต้มต่อจนถึงคลุกคลิก หมูของพวกเราจะยุ่ยนุ่ม และพร้อมรัปประทานครับ
อาหารไทยประยุกต์ สูตรอาหารไทยประยุกต์ ทำเองได้ลองทำดู
ต่อไปลองสูตรที่ อัพขั้นขึ้นมาอีกนิดกับ อาหารเอเชียผสมตะวันออก แบบมีกลิ่นอายหน่อยๆ ที่นำมากินคู่กับ ข้าวสวยหุงร้อน ๆ ได้ดีด้วย นั่นก้คือ Claudia’s favorite มาดูที่วัตถุดิบมี อกไก่ชิ้นใหญ่หน่อย ,แป้งข้าวโพด นำไปละลายน้ำ ให้ออกมาข้น ๆ ,เตรียมงาขาว ,ซีอิ๊วขาวน้ำมันงา ,พริกไทแบบป่น ,น้ำตาลทราย ใช้เพียงเล็กน้อย
วิธีทำก้เริ่มจาก นำอกไก่หมักในกะละมัง โดยของที่ใส่คือ พริกไทซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และน้ำตาลทราย นำทั้งหมดคลุก ให้เข้าหากัน ทิ้งไว้สักพักใหญ่ เลยครับ ,ต่อไปเราก้ไปเตรียมกระทะ รอร้อนก็ใส่ น้ำมันงาลงไป นำไก่ที่หมักไว้ ใส่ลงไปเปิดไฟแค่ ระดับกลาง ๆ พอ
ผัดไปจนไก่นั้นมี สีเหลืองสวยงาม เทน้ำและลดไฟ ปล่อยไว้ครับ จนรู้สึกว่าเดือด กะมองว่าเนื้อไก่ เริ่มสุกก็ดีแล้ว ก็ดูจำนวนน้ำซอส ให้พอเพียงกับความอยาก นำแป้งข้าวโพดที่ เราละลายน้ำไว้ ใส่ลงไปและคนเร็ว ๆ ผัดไปจนแป้งสุก พอดูดีแล้วก็ ปิดไฟแก๊สขอรับ นำไปจัดจานพร้อมเสริฟ
มาดูเมนูต่อไปกันครับ ไข่เจียวเบคอน คั่วพริกเกลือ รายการอาหารประเภท ไข่เจียวปกติ ซึ่งสามารถเพิ่มรสได้ แล้วก็เป็นรายการอาหาร ที่ทำได้ง่าย ทำเป็นในเวลา แค่แปปเดียวเอง
จะใช้วัตถุดิบเพียงแค่ ไข่ไก่ประมาณ สี่ฟอง, เบคอน, พริกแดงจินดา สักร้อยกรัม ,กระเทียมสับ อีกร้อยกรัม และก็มี ผักชีกับต้นหอม
มาดูขั้นตอนทำ นำเบคอนใส่ลงคั่ว แบบไม่ใช้น้ำมัน ในตัวกระทะ พอให้มันสุก, ใส่ไข่ไปในกระทะ คั่วไปพร้อม ๆ กับตัวเบคอน, คั่วไข่กับเบคอน กระทั่ง,มันสุก ก็ใส่กระเทียมสับไป พริกสดซอยแล้ว เอาใส่ไปผัดให้เหมาะ แต่งรสโดยใช้ซีอิ๊วขาว ใช้น้ำมันหอย เพิ่มเติมน้ำตาล แค่นิดหน่อย เอาผักชีโรยแต่งหน้า เสร็จแล้วพร้อมเสริฟ
สูตรอาหารฟิวชั่นเจ๋งๆ ทำเองกินเอง แต่อร่อยได้หลายคน
มาเราจะให้จานหลัก ไปอีกหนึ่งกับเมนู สปาเก็ตตี้หอยลายผัด นี่ก็เป็นรายการ อาหารเส้นสไตล์ฝรั่ง แต่ว่ามาพร้อมรสเข้มข้น ที่เป็นแบบไทย ๆ บอกเลยว่า ถูกใจทั้งเด็ก และก็ทั้ง ผู้ใหญ่ย่างแน่นอน
ก่อนอื่นเลยเราต้องเตรียม เส้นสปาเก็ตตี้, หอยลายแกะเปลือก, ใบโหระพา, เกลือป่น, น้ำตาลทราย, น้ำปลา, ซอสหอยนางรม, น้ำพริกเผา, พริกขี้หนูแดง และก็กระเทียมครับ ตั้งน้ำจนมันเดือด เอาเกลือใส่ไปก่อน แล้วเอาเส้นสปาเก็ตตี้
ลวกให้สุกราว ๆ เจ็ดนาที, ตำพริกขี้หนูแดง รวมทั้งกระเทียม เอาน้ำมันเทลงกระทะ รอคอยกระทั่งร้อน ผัดกระเทียม รวมทั้งพริกขี้หนูแดง ให้พอเพียงมีกลิ่น ที่หอมหวน แต่งรสชาติ โดยการเติมน้ำพริกเผา น้ำตาล น้ำปลา แล้วก็ซอสหอยนางรม ผัดให้เหมาะ
ต่อไปเอาหอยลาย ลงผัดกระทั่งสุก เพิ่มเติมน้ำบางส่วน เพิ่มเติมเส้นสปาเก็ตตี้ลงไป และก็ตามด้วยใบโหระพา ผัดจนกระทั่งเหมาะดี, นำเส้นสปาเก็ตตี้ลงจาน ตักหอยลายรวมทั้ง ซอสที่ผัด ราดข้างบนเส้น ตกแต่งสวยงาม โดยใบโหระพา แค่เท่านี้ครับ สปาเก็ตตี้พริกเผา ผัดกับหอยลาย ของพวกเราเท่านี้ ก็เสร็จเรียบร้อย รัปประทานได้เลย อาหารเหนือ
