อาหารไทยเก่าแก่ ท่านรู้จัก อาหารไทยเก่าแก่ บ้างหรือไม่ ?
อาหารไทยเก่าแก่ สำหรับคนไทยนั้น สิ่งที่อยู่คู่คนไทย มาเป็นเวลานานนั้น ถ้าไม่เรื่องวัฒนธรรม ก็เรื่องเกี่ยวกับสิ่งที่ เรียกว่า โบราณสถาน หรือวัตถุโบราณนั้นเอง ความเก่าแก่ในบ้านเรานั้น มีมากมายจนเรานั้น อาจจะรู้สึกว่ายังรู้ไม่ครบเลยก็ว่าได้ สิ่งที่มีในไทยนั้น มันมีความหลากหลายอย่างมาก อย่างเช่นเรื่องเกี่ยวกับ วัฒนธรรม ในหมู่บ้าน หรือวัฒนธรรม แต่ล่ะพื้นที่ ดังนั้นสิ่งที่เรานั้น อาจจะเคยเห็น
อาจจะเกี่ยวกับ วัฒนธรรมไทย แต่อีกสิ่งที่สร้างชื่อเสียงให้ไทยเรา นั้นก็อาจจะเรียกว่า อาหารไทยเก่าแก่โบราณ หรือเรียกภาษาชาววังนั้นก็คือ สำหรับไทย แต่คำว่าสำหรับไทยนั้น ส่วนมากจะใช้ใน วัง หรือสถานที่สำคัญ บุคคลสำคัญ หรือคนมีหน้ามีตามีชื่อเสียง
ดังนั้นอาหารไทยโบราณนั้น ถือว่าเป็นการแสดงออก ทางวัฒนธรรมไทย เราได้อย่างชัดเจน ความรู้พวกเรานั้น อาจจะยังไม่เคยได้ทราบ เกี่ยวกับข้อมูล และแหล่งที่มาของพวกนี้ ดังนั้นพวกอาหารไทย ถือว่าเป็นการแสดงออก ทางวัฒนธรรมไทย
อย่างชัดเจนได้ที่สุด แต่คำว่าอาหารไทยนั้นมันก็มี ความหลากหลายอย่างมาก แต่วันนี้เราจะมา พูดถึงอาหารไทย โบราณ แบบชาววังที่แท้จริง นั้นเองเรามาดูกันว่ามีอะไรบ้าง ที่น่าสนใจ และน่ารับประทาน มากแค่ไหน
อาหารไทยเก่าแก่ ความเป็นไทย ที่สืบทอดมา จนเป็นสมบัติของไทย
1. ม้าฮ่อ แต่เดิมของม้าฮ่อนั้น เป็นอาหารว่างโบราณ หรืออาหารไทยชาววัง การทำนั้น จะใช้สับปะรด ที่มีรสชาติเปรี้ยวนำ เพื่อดึงดูด วัตถุดิบรับ ที่ใส่บริเวณด้านบนให้ เด่นชัดขึ้นมานั้นเอง แต่เราอาจจะใช้ผลไม้ ชนิดอื่นที่มีรสชาติเปรี้ยว แทน สับปะรด ก็ทำได้อย่างเช่น ส้มโป หรือ สัมเขียนหวานนั้นเอง โดยการทำนั้น จะหั่นผลไม้รสเปรี้ยว เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วราดหน้าด้วย
ไส้สาคูไส้หมู หรือ ใส่ของข้าวเกรียบปากหม้อนั้นเอง แต่จะไม่ใส่หัวไชโป๊ว ในใส่ เพื่อให้เสียรสชาติ และแต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า หรือผักใบเขียวนั้นเอง ดังนั้นถือว่าอาหารชนิดนี้ เป็นอาหารที่ทำให้เรียกน้ำย่อย ได้อย่างดีเลย ทีเดียวนั้นเอง ใครที่อยากหาออเดิร์ฟ เด็ดๆ ก่อนอาหารจานหลัก ม้าฮ่อเป็นอีกอย่าง ที่น่าสนใจ
2. แสร้งว่า คืออาหารจำพวก เครื่องจิ้ม เป็นอาหารในตระกูลของยำ และเป็นอาหารที่ ชาววังทำกินกัน โดยการทำนั้น มีความคล้ายกับ พล่ากุ้งอย่างมาก โดยวัตถุดิบหลักนั้น ก็คือกุ้งที่นำไป ย่าง หรือ ต้มจนสุกแล้วนั้้นเอง และกลิ่นที่ต้องเป็นเอกลักษณ์นั้น ก้ควรที่จะต้องมีกลิ่นของ พวกพืชจำพวก มะกรูด และ ตะไคร้ นำขึ้นมาให้เราได้กลิ่นอย่างชัดเจน แต่สำหรับบางคนนั้น
จะมีการใช้กะปิ หรือ เคยเป็นวัตถุดิบ ในการปรุงแต่งรสชาติอีกด้วย และซึ่งการใส่กะปินั้น จะทำให้อาหารของท่านนั้น มีกลิ่นหอม เป็นเอกลักษณ์นั้นเอง แต่ที่สำคัญจะขาดไม่ได้ เวลากินแสร้งว่า นั้นก็คือ ปลาดุกฟู ทำให้มีอรรถรส ที่เด่นชัดขึ้น เวลารับประทานมันนั้นเอง
อาหารที่น่าสนใจ และอยากให้คนไทยได้ทดลองรับประทานกัน
3. หมี่กรอบส้มซ่า อาหารจานนี้ถือว่า เป็นอาหารที่มี อายุยาวนานอย่างกว่า ต้องมีอายุมากกว่า 100 ปี เลยก็ว่าได้ดัง นั้นอาหารจานนี้ จะมีความเอกลักษณ์ ในเรื่องของ มีวัฒนธรรมไทย และจีน ผสมกันเพื่อที่เป็นอาหารจานนี้ เพราะหมี่กรอบ ที่มานั้นคือมาจาก ประเทศจีนนั้นเอง โดยวัตถุดิบหลัก ๆ ที่ใส่ในจานนี้ จะมี น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มะขามเปียก มะนาว และผิวของ ส้มซ่านั้นเอง
นำไปผักในกระทะ และคลุก หมี่กรอบ กับน้ำยำที่เราได้ทำไว้ คลุกให้ทั่ว โดยไม่ให้หมี่กรอบนั้น นิ่มต้องทำให้กรอบ ตลอดเวลาเพื่อ ความอร่อยนั้นเอง อาหารชนิดนี้ เป็นอาหารที่นิยม รับประทานตอนเช้า เพราะจะทำให้รู้สึกสดชื่น นั้นเองที่มาจาก กลิ่นของผิวส้มซ่านั้นเอง ถือว่าเป็นอาหารเก่าแก่ ที่น่าสนใจ และควรที่จะรู้จัก
เรานั้นอาจจะยังไม่เคยได้กินกัน เพราะถ้าจะหากินนั้นค่อนข้างที่จะยาก
4. หมูสร่ง สำหรับอาหารว่างชิ้นนี้ เราอาจจะเคยเห็น ในหนังยอดฮิต อย่าง บุพเพสันนิวาส ที่เป็นอาหาร ที่มีความสวยงาม และมีความเป็น อาหารไทย ผสมกับอาหารจีนนิด ๆ โดยหมูสร่งนั้น เป็นอาหารที่ น่าสนใจอย่างมาก คือการนำ หมูสับมาผสมกับ
กระเทียบ พริกไทยเล็กน้อย และปรุงรสด้วย เครื่องเทศต่าง ๆ ที่ทำให้ดุงความหอม ของไส้ออกมานั้นเอง และที่สำคัญนั้น วิธีการทำนั้น คือเรานำหมูมาปั้นให้เป็นก้อน และน้ำเส้นหมี่ซั่ว มาพันบริเวรรอบ ๆ แล้วนำลงไปทอด ด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อให้บริเวณ ไส้ด้านในนั้นสุก และเส้นด้านนอกนั้นไม่ไหม้ดำ จนเกินไปนั้นเอง ดังนั้นจานนี้ เป็นอาหารว่างที่น่าสนใจ อย่างมากในการรับประทาน เล่นนั้นเอง
ท่านนั้นสามารถ ทำกินเองได้ โดยการศึกษา เกี่ยวกับวัตถุดิบ
5. แกงรัญจวน ถือว่าเป็นแกงเก่าแก่ มีความโบราณอย่างมาก สำหรับแกงรัญจวน เราอาจจะเคยได้ยินบ่อย ๆ ในรายการต่าง ๆ โดยแกงนี้ เราจะมีการผสมผสาน น้ำพริกกะปิ ลงไปในบริเวณน้ำซุป เพื่อดึงรสชาติ ความจัดจ้าน
ของความหอมกะปิ และเปรี้ยวหวาน มีความเผ็ดนิด เพื่ออรรถรส ในการรับประทานอาหาร ดังนั้นถือว่าจานนี้ เป็นจานที่มีเอกลักษณ์ และมีรสชาติที่อร่อย การแต่งจานนั้น จะใส่ใบโหระพา และใส่พริกชี้ฟ้า เพื่อเพิ่มสีสรรค์ ให้แก่จานนี้อีกด้วย
6. แกงเหลืองต้นคูน โดยจานนี้ เราอาจจะไม่เคยเห็นกัน เพราะน่าจะมา จากภาคใต้ เพื่อการทำ หรือวัตถุดิบในการใส่ลงไปนั้น จะมีพริกแกงเหลือง ซึ่งเป็นพริกแกงใต้อย่างแน่นอน มีความโดดเด่นคือ รสชาติที่เผ็ดร้อน โดยส่วนมาก
ต้นคูนนั้น เขาจะนำไปทำอาหารจำพวก แกงส้มอ้อดิบ แกงก้านคูน โดยเนื้อสัตว์ที่ใส่ลงไป จะเน้นเป็นพวก ปลาต่าง ๆ ปลากะพง ซึ่งรสชาตินั้น จะมีความเผ็ดอย่างแน่นอน ในฉบับของอาหารใต้ ถือว่าเป็นอาหหารที่น่าสนใจ และเป็นเอกลักษณ์ ของคนใต้ อีกด้วย เพราะกะปิ หรือเคยนั้น เป็นวัตถุดิบที่สำคัญอีกอย่าง และมีความเป็น เอกลักษณ์นั้นเอง
น้ำพริกที่นิยม
อาหารปักษ์ใต้
อาหารทำจากแมลง
อาหารไทยนิยม
